【大纪元2013年06月13日讯】（大纪元记者孙帼英台湾台南报导）在台湾有很多优良的食品业者一贯秉持诚正、负责的态度，默默地为社会服务。40多年来，台南美食名店“福乐屋”老板朱水源在不断推陈出新中，为人们提供食在安心的健康美食，增进幸福指数！
2008年起“福乐屋水果大福”连续三届荣膺府城十大伴手礼，朱水源抱着“做精品，非做生意”的理念，用纯手工制造高品质的精致美食，他的原则是：“重质不重量，可以让人嫌贵，不可以让人嫌不好吃、不健康。”
幸福满满 水果大福
和式大麻糬称为“大福”，福乐屋的大福馅料，有草莓、芒果、凤梨、香蕉、甜柿、杏仁核桃和高档的XO酱鲍翅干贝，其中，冬季以草莓大福最为热卖；夏季以芒果大福最为抢手。
朱水源在苗栗大湖认养了一块三分地，网室栽培草莓。不但用红麹酦酵的豆渣作成有机肥；还用牛奶、养乐多、养生醋制成酸奶，给草莓补充营养，杜绝红蜘蛛。如此用心呵护的草莓，果实硕大、鲜艳，混合着令人垂涎的奶香与草莓甜味。
朱水源也认领山坡地栽种爱文芒果，以红枣、豆渣、酵母粉、牛奶等等有机肥为主，种出来的爱文不但好吃，还特别含钙呢！
匠心独具 食在安心
“福乐屋”的水果大福色香味具全，无添加物或乳化剂。朱水源研究发现：把冻草莓加上海藻糖、麦芽糖在低温的真空管中炒过，就能保持草莓的原色原味不变；芒果酸会酦酵变水破坏麻糬，把芒果加上生鲜起司打成的芒果泥，将整块芒果包起来，就可以避免酦酵作用；山蕉含铁质容易变色，浸泡3小时柠檬汁，就不会变色，裹上起司粉用奶油煎熟，冷藏后就成了QQ的、酸甜口感的山蕉泥起司奶油。
“福乐屋”传统口味的芝麻和花生麻糬也很受欢迎。朱水源指出，内馅是采用无农药、肉厚皮薄的本土有机芝蔴，经过一再筛选后加橄榄油调成的；还有特选台湾本土新鲜花生，颗粒虽不大但很香，经筛选后和核桃打成颗粒状，风味绝佳。
“福乐屋”麻糬的一绝是不容易生水，不会很快硬掉，即使冷冻半个月，解冻后还是Q软可口。朱水源说，绝无掺杂其他淀粉类，秘诀在适当混合日本进口糯米和台东有机糯米。浸泡米的水温、时间和蒸米的温度、时间以及捣打过程的掌控，也都关系到麻糬的Q度、软度。
富而有德 重阳敬老
“福乐屋”对面巷子里是天公庙，以前人们在重阳这天会到“福乐屋”买麻糬祭祀南北斗星君，再拿回家向老人祝寿。18年前，朱水源得知这个典故后，兴起了“送麻糬给老人”的念头。
起初，朱水源在重阳节那天，致赠“仁爱之家”加菜金和麻糬礼盒，行之有年后，他更普泽大众，只要年满80岁的老人凭证件到店里，来就送。十几年来，平均每年约有3千名老人来领礼物。
2007年起，朱水源开始将传统的“重阳送糕”与“向耆老致敬”连结在一起，2007年有3家府城知名小吃店响应，2008年有12家共襄盛举，一起为府城增添幸福指数。
福乐屋
地址：台南市中区忠义路二段113 号
电话：06-2212727
传真：06-2212729
网址：http://www.flmg.com.tw/
