【大纪元9月9日报导】（中央社记者陈守国金门9日电）中秋节将至，金门大学食品科学系推出应景芋头酥、凤梨酥、港式月饼中秋礼盒，强调采用天然材料，并接受订讲，宅配到家。
这是金大食品科学系第3年制作中秋月饼贩卖。由学校食品科学系助理教授赖盈璋、林志芳带着学生制作中秋月饼，并从今天起到18日接受订购，2天后就可收到月饼。
林志芳表示，芋头酥则是选购金门芋头制成馅料，以海藻糖取代部分砂糖，不会太甜，让糖尿病患酌量食用，酥皮则使用红麹染色取代人工色素；凤梨酥由台湾严选土凤梨制作成凤梨馅料，以黑糖调整糖酸比，并添加龙眼蜜，增加香气；港式小月饼内馅为黑豆沙泥加入烘烤核桃果。
他表示，芋头酥、凤梨酥及港式月饼原料都是使用天然原料及生鲜食材，馅料耗时4、5小时搅煮，降低含水量，增加保存期，但最好在一周内吃完，品尝最好的味道。
赖盈璋表示，大小金门芋头正逐步采收，拿来做芋头酥，让芋头使用多元化。小金门芋头肉质较松，大金门芋头较Q，两者混合一起成内馅。
