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【大纪元2014年10月17日讯】
文|刘宇心
什么是韩国的宫廷料理?您是不是会联想到满汉全席这样盛大的场面。其实,韩国的宫廷料理与平民日常的饮食差别并不大,但是料理手法和材料都会略高级一些,呈现的是韩国宫廷以及两班贵族的饮食文化。这一周,新泽西美食搜寻小组为大家找到了一家10岁到80岁顾客都会喜爱的韩式宫廷料理店Taste 1080。在这里,我们特别推荐两道非常出众的宫廷料理——烤雪花牛肉(Noon Ggot Kalbi)和养身涮涮锅(Shabu-shabu)。
不尝雪花牛肉 妄作新州食客
新泽西独家雪花牛餐厅
首先介绍一下雪花牛肉。这是一头牛身上最好吃的部位,位于牛身第6与第7条肋骨之间,一头牛只产四人份的雪花肉!之所以叫做“雪花”牛肉,是因为丰富的脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成像“雪花”一样纹理密布的牛肉。这种脂肪分布最为细密的牛肉是最上乘的,叫做“雪花牛肉”。
雪花牛肉,其最妙的地方就在于其密布的脂肪,在烧烤过程中,细密的脂肪会融化。吃到嘴里,能吃到浓浓的油花香味,却没有肥油的油腻感,滋味妙不可言!而且新泽西独独在Taste 1080可以吃到雪花牛肉。由于店里存货有限,如果需要3 – 4人份,最好提早几天打电话预订。很多公司的商务会餐,也都会冲着店里的雪花牛肉而去。一份的价格为34.99美元。
美食小组的成员们首先点了一份雪花牛肉。一盘中有八块厚切的牛肉。其油花密布的纹理,真是让人忍不住多看上几眼。Taste 1080的服务生帮助我们烤雪花牛肉,确保最上等的口感,之后切好分给每个人。烤好的牛肉,白色的油花看不见了,长相变得平平,但是吃到嘴里便体会到了奇妙的滋味。“上等烤牛肉原来是不用腌渍的!”牛肉特别软嫩,非常香的油花味,只要蘸少许盐巴送到嘴里,立刻感觉齿颊溢香,连内心都变得柔软起来,忍不住再夹起一块来吃。
想要尽情享受雪花牛肉的美妙,怎能少了美酒!Taste 1080是BYOB餐厅,顾客可以自己带上喜爱的清酒、红酒或者啤酒,享受美酒佳肴。
超美味养身涮涮锅
汤底鲜美 忍不住连汤都喝干
Taste 1080一周七天(包括周末)都有特价午餐,其中也包括养身涮涮锅。一份火锅两个人吃分量超级足,平时价格39.99美元,午餐时只要32.99美元。这样的实惠怎能错过?
吃过了雪花牛肉,美食小组的成员们又开始扑向了涮涮锅。刚端上来时,锅里的汤底颜色清凉,锅里有好几块老豆腐,看不出任何独特的地方。但是这个汤底最后却成为了大家最念念不忘的美味。餐厅的主人、韩国认证的宫廷料理师姜喜明女士说,汤底是用大量海鲜、蘑菇等食材长时间熬制而成的,只用盐巴调味,味道醇鲜微辣,喝汤也不觉得口渴。
涮涮锅有两种选择,可以选牛肉火锅也可以选小八爪鱼火锅,或者两者混搭。美食小组选择了牛肉火锅。切得很薄的肥牛肉先下锅了,然后是大份的豆腐、杏鲍菇、南瓜和蔬菜。服务生会帮助客人涮火锅,然后分发给大家。看着清凉的汤底,但其实煮出的食材特别有味道,尤其是香嫩的肥牛肉,蘸上店里特制的蘸酱,真是好吃极了!
肉和蔬菜差不多吃完时,锅底的豆腐也入味了。豆腐吸饱了汤汁,入口软嫩微辣。之后,服务生再下了一大碗刀切面条,配着汤分发给大家。大家吃着面条,品尝美味的汤底,把肚子里仅剩的角落也填满了。
这里提醒读者们,如果吃完了火锅还觉得不饱足,可以点一人份的牛肉或者八爪鱼,价格是10.99美元,或者一份面条,价格在3.99美元。
Taste 1080 Korean BBQ Restaurant韩国烧烤餐厅
地址:1296 Palisade Ave., Fort Lee, NJ 07024。
电话:201-969-1080。
营业时间:一周七天11 am – 12 am,点餐须在10:30 pm前。特价午餐11 am – 3 pm。
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责任编辑:思游