【大纪元2014年12月10日讯】（大纪元工商记者王晓莲纽约报导）2012年，在印度新德里举行的世界最佳美食目的地评选中，脱颖而出、击败颇负盛名的中、法、日、印、澳、意等美食大国的国度，竟是南美印加古国——秘鲁。英国《经济学家》杂志也已经把秘鲁美食列为世界12种最美味的美食之一。美味诱人的秘鲁美食，融合土着印第安人和西班牙人的烹调方式，饮食习惯上又受到非、亚、欧等多地区影响，从而产生了今天这种融合了日本、中国、西班牙和土着安第斯风味的丰富菜肴。
优质和新鲜的食材是秘鲁料理的主要特点，近海的地理位置和丰富的陆地资源给予了秘鲁料理多种多样的食材，包括千余种土豆，各种颜色的玉米、番茄、辣椒、藜麦、甘薯、热带水果和鲜鱼等。秘鲁人讲究菜肴香脆，注重菜肴量小、质精，一般不喜太咸，爱甜味。
提起秘鲁美食，人们耳熟能详的就是柠檬汁腌鱼、薯仔沙拉、马铃薯炖肉、炸鸡和秘鲁炒牛肉等经典菜肴。位于纽约贝赛刚刚新业的“Piura”餐厅，把正宗独特的秘鲁美味带到了社区民众的舌尖眼前。
南美夫妇 共同创业
“Piura”餐厅老板Gaspar Carrillo先生来自墨西哥，太太Maria V. Carrillo来自秘鲁名城皮乌拉（Piura），把家乡特色的美味带到纽约是他们夫妇共同的愿望。2007年，Carrillo夫妇开始经营“Cinco de Mayo”墨西哥餐厅，凭借热情而忠厚的服务态度，赢得了众多客人的喜爱，如今“Cinco de Mayo”已经成为贝塞地区极具规模和知名度的墨西哥餐馆。如果说“Cinco de Mayo”成就了Carrillo先生的梦想，那么“Piura”餐厅的新业就是太太Maria V. Carrillo的梦想。Carrillo先生说：“Maria来自Piura，她一直难以忘记家乡的美味，之所以想要开Piura餐厅，既是为了成全她的梦想，更是为了给社区民众提供另一种美味，提供更多的选择。”
土豆王国 五颜六色
秘鲁人是马铃薯的最早培育者和食用者，马铃薯至今仍是秘鲁人钟爱的食物。烹调技术多有独创的秘鲁人民可以用马铃薯作主要原料，制作出上百种风味各异的糕点和佳肴。秘鲁人在款待宾客的餐桌上，总少不了几道以煮、煎、烧、烤方法制作的马铃薯风味菜。提到秘鲁的最大特色，Carrillo先生介绍说：“秘鲁有2000多种土豆，这些土豆有白色、红色、蓝色、紫色，还有带斑点的粉红色，形状各异，大小不一，所以很多菜肴的原材料都是土豆。”
玉米文化 香Q无比
秘鲁“Peru”即大玉米穗之意，秘鲁盛产玉米，玉米粒又大、又Q、又香，有白、黄、深紫、浅紫、混合色等多种颜色。其中最为特色的紫玉米，为秘鲁独有的玉米品种，以紫玉米制成的饮料Chicha Morada（秘鲁紫玉米汁）更是秘鲁人日常生活不可缺少一部分，这种含有酚化合物的饮品非常健康营养。Carrillo先生介绍说：“为真正呈现秘鲁本土美味，Piura餐厅的很多食材都是来自秘鲁，比如土豆、紫玉米、白玉米、黄玉米和黄辣椒等等。”
柠檬汁腌鱼 人间美味
秘鲁拥有世界知名的渔场，丰富的海鲜料理也是秘鲁餐桌的一大特色，Ceviche（柠檬汁腌鱼）就是聪明的秘鲁人创造的入口难忘的美味。“Piura”餐厅出品的Ceviche，把生鱼和煮熟的海鲜拌在一起形成拼盘，再加上生洋葱和辣椒粉，旁边放着一片蕃薯和白色玉米，Ceviche的鱼肉保持了生鱼的味道，但口感像是稍唯煮熟QQ的感觉，柠檬腌汁衬托出鱼肉的甜味，入口鲜腴滑嫩，真是不可多得的人间美味。Carrillo先生介绍说：“将新鲜生鱼浸入柠檬汁腌制，是为了用柠檬的酸味把生鱼的蛋白质变性，所以鱼的口感类似煮熟的口感，其实就是把鱼肉给腌熟了。”
秘鲁小炒 中式口味
受到早期中国移民的影响，Lomo Saltado（秘鲁炒牛肉）可以说是秘鲁中式料理的始祖，酱油炒牛肉再加上蕃茄、青椒、洋葱和炸马铃薯条，再配上白米饭，吃起来很像中式炒牛肉，但又带点异国风味。
风味沙拉 营养开胃
来到“Piura”餐厅，一定要品尝的就是一道秘鲁名菜——Papa A La Huancaina（风味马铃薯）。脆爽的黄土豆和绵软的紫土豆，淋上以秘鲁黄辣椒制成芝士辣汁，看起来明亮诱人，吃起来辛香开胃，十分的美妙。这道以马铃薯打造的美味前菜，营养又健康，饱腹又健胃。
秘鲁国饮 印加可乐
世上只有在秘鲁，可口可乐不是销量第一，因为秘鲁有Inca Kola（印加可乐）。Inca Kola 就像黄颜色的汽水，有点菠萝香，味道甜甜的，与秘鲁人的生活紧密相连，没有任何一种饮料能超越它在秘鲁人心目中的地位。在“Piura”餐厅，就可以轻松的享用这种秘鲁“国饮”了。
◆ Piura餐厅
地址：39-32 Bell Blvd, Bayside, NY 11361
电话：718-224-8505
网站：www.piurarestaurant.com
责任编辑：洪英
