【大纪元2014年03月14日讯】（大纪元记者苏云编译报导）由于现代罹患癌症人口愈来愈多，南加州大学（USC）的科学家为了解食物与健康的关连，进行了一个长达18年的追踪调查及实验，结果发现人过中年后摄取高动物蛋白恐增加四倍罹癌风险。
生活科学网站（Live Science）报导，研究员调查了6,000多位年龄介于50至65岁之间的人，对他们的健康和饮食进行追踪，发现食用动物蛋白较多的人罹患癌症风险增加。研究员发现死于癌症的人，普遍多食用动物蛋白，若和低动物蛋白膳食者比，患癌症的风险可能增加四倍。
为了更深入的了解蛋白质的消耗和癌症之间的关系，研究小组进行了小鼠和人类的另两项研究。第一项研究员给小鼠注射皮肤癌细胞，发现肿瘤更可能生长和存活在吸食高蛋白质小鼠的身上。第二项研究员观察了2,000人，从得到的数据发现，高动物蛋白膳食者死于癌症，大约高于低动物蛋白膳食者9%。
因此研究员无论是在老鼠或人类身上发现，增加罹癌的风险因素，归咎于体内生长激素IGF-1水平提高所造成，生长激素IGF-1过高可能对中年人更有害。
该研究的结论公布在《细胞代谢》（Cell Metabolism）期刊上。研究员对“高蛋白食物”的定义是，至少20％的热量源自蛋白质。研究人员建议中年人每日大约可吃每公斤体重0.8克的蛋白质，最好从植物取得蛋白质，因植物蛋白不会刺激人体的生长激素。
研究员补充说，不同的年龄阶段，有不同的饮食需求，在大幅改变饮食之前，应多询问医生和保健专家。
（责任编辑：张东光）
