【大纪元2015年01月14日讯】（大纪元记者杨小敏台北报导）台湾乌鱼子养殖业者在政府多年辅导下，提升了养殖技术、产量与加工能力，使台湾民众一年四季都能吃到乌鱼子，不论色泽、口感与取得海洋捕捞几乎无异。每年渔业署举办“台湾十大优质乌鱼子竞赛”，亦是业者彼此观摩学习的舞台。
农委会主委陈保基表示，乌鱼养殖业者已见第二、三代投入产业，代表传承与创新。过去一年渔业表现亮丽，秋刀鱼捕获量创新高，石斑鱼养殖自八八水灾后提前一年达到目标，海洋捕捞乌鱼，创近十年来第二高，养殖乌鱼亦丰收。
彰化区渔会课长陈玉照表示，彰化乌鱼子有二个产销班，今年产量约4万多尾，养殖面积约150多公顷。透过“全国十大优质乌鱼子竞赛”，彰化县业者每年都有获奖，使他们更具信心，制造技术与品质都提升很多。由于彰化养殖户多数为50~60岁，在量产上无法提升更多的因素之一。
第二代经营获得5~7两乌鱼子、包装设计奖之双料冠军得主彰化林志聪表示，自退伍后跨入这领域已15年，这是很有前景的行业，在产量、品质与技术上都逐年提升，透过此竞赛与同行竞争，可了解自我不足之处并藉以提升品质，以符合现代人饮食需求，达口感咸度适中、控制不死咸、弹牙、口齿留香的美味。
中华民国养殖渔业发展协会执行长黄彻源表示，海洋捕捞乌鱼量不稳定，盛行养殖乌鱼，加以技术提升与第二代年轻人承袭父执辈产业，此竞赛给了年轻人舞台。
乌鱼子伴手礼代表台湾独特的产业与文化特色。
黄彻源形容台湾乌鱼子的加工技术已达炉火纯青的地步，不论色泽、外观、口感都一年比一年还进步，过去着重生产，现在则是产销并重，使养殖、加工业者直接受益。
由于乌鱼养殖至少须2年以上，若要取得更大块之乌鱼子则要3年时间，加上养殖者少、养殖面积不大与天灾气候等等因素，致使乌鱼产量仅能以内销为主，无法达国际输出之规模。◇
责任编辑：芸清
