合味桂林米粉

爆香湾区 久违了的正宗家乡粉

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【大纪元2015年11月19日讯】(大纪元记者余亨之圣荷西报导)飘香中国二千余年的桂林米粉来啦!位于圣荷西的85号公路旁边的De Anza 85 Shopping Center,一家名为“合味桂林米粉”的休闲餐厅,吸引了大量的年轻人,其中很多是来自周边的高科技公司。桂林米粉这一流传千年富有文化内涵的小吃正式登上湾区餐饮的大雅之堂。

刷新了我的米粉印象

通常的米粉店给人的印象,都是拥挤喧闹的,店内环境不讲究。而合味桂林米粉却匠心独到的把桂林文化引入到店面来:无论是象鼻山水墨画,还是漓江百里图,抑或是大幅落地介绍桂林米粉起源的中国书法;无一不透露出浓浓的桂林风韵。

再看桌上精致的菜谱,每一页是一幅山水,不同的米粉有不同的典故;就连店内免费赠饮的茶水都用桂林特产罗汉果泡冲而成,入口甘甜,提神生津。

别急者把汤倒进去!

“咦,桂林米粉怎么没有汤呀?”很多第一次来吃桂林米粉的人都会提出这样的问题。因为他们印象中的米粉、河粉,都是一大碗汤汤水水的。也有的湾区人,以前在国内上海、北京等地吃过桂林米粉的,一定都会误以为那红彤彤的汤粉就是“正宗的”桂林米粉。

而合味出品的正宗桂林米粉,则是热腾腾的干拌粉,同时配上一小碗涮口提味的骨头高汤。细长的桂林米粉略带弹性、白色透亮的铺在碗底,米粉上则扑满了脆皮、薄而香的卤肉片,配上自家的酸豆角、脆花生,再浇上独家秘制的卤水。端到眼前,浓郁的香味即刻扑鼻而来。

而许多习惯于吃汤粉的湾区朋友,一上来就把那一小碗清汤倒在碗里,把干粉弄成汤粉,吃起来觉的怎么淡而无味的呢?甚至连先前的卤香味都没了呢?原来正宗桂林米粉的吃法,完全颠覆了他们对米粉的印象。

老板萧先生教我们,正宗的桂林米粉吃法是等到米粉端上桌,趁着卤水的热气,赶紧把米粉与卤水搅拌均匀,这样可以防止米粉黏结在一起,让米粉与卤水充分的融合。

随米粉附送的清高汤,吃的时候先别急着把汤倒入米粉,是要先喝一下高汤,润一下味蕾,再享用米粉。等到米粉吃到剩三分之一时,再将高汤倒入,这样不但可以将剩在碗底的卤水稍微冲淡,以免米粉过咸,还能享用到汤粉的味道。

桂林米粉 香、咸、爽、脆

合味桂林米粉的老板萧先生,原是广西桂林当地米粉业中的佼佼者。来到湾区后,他发现到处都有越南粉的踪影,而有着上千年历史与文化底蕴的桂林米粉却很少看到。

感叹过后,萧先生决定在奥克兰开设湾区第一家桂林米粉餐厅。合味桂林米粉完整保留了二千多年的米粉制作工艺,卤汁的制作过程添加了二十四种天然草本精华,一碗合味桂林米粉除了具有令人回味无穷的香、咸、爽、脆等口味,更具有营养保健功能。

每一样配料都精心挑选

合味桂林米粉有5种配肉,叉烧、卤牛肉、牛楠、牛肚、黄金脆皮。值得一提的是,这里的脆皮,香脆可口;肥而不腻的卤牛肉薄而入味;香酥的花生替代了古老做法中较硬的炸黄豆,深受中老年食客的亲睐;别小看米粉中的酸豆角,那可是店家用桂林传统方法腌制而成的,酸咸开胃生津。

还有老友粉、螺狮粉

在合味吃正宗桂林米粉的同时,别忘了搭配桌上两款特别辣酱,绝对好吃的让你一试难忘!“合味”同时还汇集了南宁老友粉、柳州螺狮粉等各类广西特色米粉,让消费者在一个店里就能吃遍广西知名的米粉,体现了“合味”的理念。

跟风正宗 桂林米粉店越开越多

正宗的制作流程以及上乘的用料,加上正宗的吃法,合味桂林米粉店的名声越来越响。为了吃到正宗的桂林米粉,很多爱吃米粉的南湾人不惜驱车一个多小时来奥克兰。在享受美味的同时,纷纷向萧先生抱怨,能不能尽快在南湾也开一家分店,免除众人的奔波之苦。

时隔两年,第二家合味桂林米粉终于在De Anza 85 Shopping Center开张了,一开业就立刻受到南湾米粉爱好者的热捧。也许是看到了桂林米粉的大好商机,在湾区短时间之内也出现了多家小型桂林米粉店。但因为制作流程和操作方法的原因,都难以达到正宗桂林米粉的水准。

鉴于此,合味桂林米粉将在年底推出连锁加盟计划,进一步满足不同城市消费者对正宗桂林米粉的需求,同时也为想独立经营的湾区华人提供一个有保障的、获利丰厚的创业项目。

让我们拭目以待,期待中华传统的美食——桂林米粉,也能如越南粉一样在湾区逐年绽放。

合味桂林米粉
奥克兰:261A 10th Street, Oakland, CA 94607
电话:510-250-9333

圣荷西:1183 S. De Anza Blvd., #60 San Jose, CA 95129
电话:408-320-1888

责任编辑:李曜宇

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