【大纪元12月15日报导】（中央社记者陈伟婷台北15日电）现代人常外食，但外食的汤底、酱料和调味容易有高钠问题，营养师提醒，应秉持“二少二要”原则，“少”加调味料、“少”喝汤、“要”单纯、“要”新鲜。
根据卫生福利部建议，成人每日钠的总摄取量不宜超过2400毫克（相当于盐6公克）；根据2005-2008年国民营养健康状况变迁调查发现，19-64岁男性及女性每日钠（盐）摄取量分别为4580毫克（盐11.5克）及3568毫克（8.9克），都已超过建议食用量。
现代外食普遍，台北医学大学附设医院调查周边餐饮含钠量，发现猪肉锅烧面含钠量达1200毫克，只要吃一碗就占每日建议摄取量一半，第二名则是排骨酥面1166毫克、什锦蔬菜拉面740毫克。
台北医学大学附设医院营养师周相德表示，餐饮业者为增加餐点风味，烹调汤底过程会添加盐、味精或鲣鱼粉等调味料，盛装时若再淋上酱油或肉燥等酱汁提味，即使只是吃一碗普通汤面，钠的总摄取量也容易超标。
她说，钠的摄取有助维持体内水分平衡及水渗透压，但如果摄取过多，就会导致水分滞留，形成水肿，也可能让血压上升、增加罹患心血管疾病风险，也会造成骨钙流失。
冬天很多人爱吃火锅、关东煮，周相德提醒，锅物的汤底、酱料和加工火锅料都是高钠来源。如小小一碟酱油（10克）就含有500毫克的钠，加上沙茶酱、豆瓣、豆乳酱等，无形中就让钠爆表。
她建议，火锅汤底选择应选择清淡的蔬菜清汤、昆布汤底，别以为南瓜、牛奶汤底比较健康，商家为了增添风味，可能加入调味料；酱料也应避开酱油、豆瓣、沙茶等，应运用葱、姜、蒜等天然食材，加上一些白醋就是清爽沾酱，且应减少加工火锅料摄取。
日常饮食方面，周相德提醒应秉持“二少二要”原则，包括是“少”加调味料、“少”喝汤、“要”单纯、“要”新鲜，确保在享受美食的同时，也能兼顾健康。
