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中国vs.欧洲风 台晶华国宾各推新菜系

小南国客座主厨现场示范火焰焗蟹(蓝悦真/大纪元)

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【大纪元2015年03月24日讯】(大纪元记者蓝悦真台北报导)春天到了,饭店餐饮再出招,充满蔬食的健康概念咸香过瘾的上海菜大对决,台北晶华酒店推出纯正风味的上海菜,特地从大陆进口海鲜到台湾;大陆连锁餐饮集团小南国首次在台献艺,期待与晶华的合作,评估未来在台湾展店的可能性;而台北国宾大饭店则推出北欧健康蔬食,将难得见到的北欧鲱鱼、茴香叶端上餐桌。

台北晶华大多邀请西方国家的主厨客座西餐料理,这次首度与小南国餐饮集团合作,在晶华轩推出要价3,800元的沪粤经典风华,更从大陆原产地进口鲥鱼与河虾仁,派出6名主厨来台进行厨艺交流,畅销的鲜肉生煎包外皮松软可口、底部焦黄酥香,搭配鲜肉与汤汁,陆方主厨表示,四季的肉品肥瘦比例皆有调整,菜肴口味差异不大。

台北国宾主打蔬食的Aqua Lounge则推出了北欧风味的蔬食,首度推出鱼肉料理,将北欧鲱鱼及鲑鱼制成寿司般大小的三明治,汤品中散发的蔬菜甜味,完美的与黄扁豆做结合,口感就像番薯般的绵密,特别是素食的瑞典肉丸,伴随Q弹的黎麦与酥脆的碎豆腐,就像真正的肉品,北欧饮食喜欢使用茴香叶丰富了蔬菜的味道与层次。

设计菜单的洪光明老师表示,每一次的菜单设计,都希望消费者可以透过饮食,与每个国家互相认识,接下来会推出南美洲风情的菜肴、秋天一起到南非、冬天来品尝俄罗斯风味的蔬食。◇

国宾推出北欧健康甜点拼盘(蓝悦真/大纪元)
国宾推出北欧健康甜点拼盘(蓝悦真/大纪元)

责任编辑:芸清

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