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健康的消化系统

多吃膳食纤维食物和发酵食品

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【大纪元2015年03月03日讯】

文:Nicole Fetterly (Choices Markets首席注册营养师
Sea Chang(卑诗大学膳食营养实习生)   

消化系统是人体中最超负荷工作的器官之一。健康的肠道环境决定着食物能否被消化和吸收。怎样拥有一个良好的消化系统呢?我们可以多吃一些富含纤维的食物和发酵食品。发酵食品里面含有的益生菌,可以保护肠道环境,让身体有效吸收营养,并且抵御有害细菌的感染。
  
肠道菌群失调(生态失调)将会导致腹泻、便秘、痉挛、胀气等肠道问题。有害细菌产生的毒素,经过长期积累之后,会增加罹患结肠炎、肠息肉,甚至是肠癌的风险。
  
此外,保证饮食中足够的纤维含量也很重要。新鲜的水果和蔬菜、全谷物、籽仁和豆类都是富含膳食纤维的食物。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但却是益生菌的能量来源。摄取膳食纤维的时候要注意饮用足量的液体,这样可以防止便秘。
  
全世界每天都在食用有益健康的发酵食品,以下是来自世界各地由益生菌发酵的传统食品:

酸奶和开菲尔牛奶酒(Kefir)

酸奶和开菲尔牛奶酒是用牛奶添加益生菌或者酵母发酵制成的。乳糖是存在于牛奶中的一种糖类,乳糖不耐症和乳糖消化不良症是亚洲人群普遍存在的问题。然而,许多患有乳糖不耐症的人们发现,酸奶和开菲尔牛奶酒比牛奶容易消化,这是因为酸奶里的乳糖已经被益生菌分解了的缘故。酸奶和开菲尔牛奶酒不仅含有丰富的益生菌,而且含有丰富的蛋白质和钙。

味增(大酱)

  
味增是使用大豆、大麦、糙米或其他谷物,添加一种名为米曲霉的食用菌发酵制成的。根据使用食材的不同,制成的味增有红色、白色和暗棕色等不同颜色,质地呈现奶油状,味道分为咸味和鲜味。一般来说,味增酱的颜色越深,味道就越重。味增可以做汤、炒菜或者腌渍蔬菜。

韩国泡菜

泡菜是韩国的传统食物,使用白菜和其他蔬菜腌渍而成。腌渍泡菜的主要调味料有:盐、辣椒片、萝卜、胡萝卜、大蒜、香菜和鱼酱。传统韩国泡菜富含乳酸菌,有助于保持肠道菌群的健康。需要注意的是,泡菜烹饪时应该最后入锅,因为里面的有益酶类和菌群很容易被高温破坏掉。
  
为了保持良好的消化功能,以及避免不良消化症状,你可以每天摄取25-35克纤维、6-8杯水或者香草茶,以及1-2份发酵食物。了解更多健康消化方面知识和有益食品,请于www.choicesmarkets.com网站预订Choices Markets 营养师之旅。 ◇◇

责任编辑:艾玲

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