【玩料理】香烤鲜蛋鲔鱼薯饼

文/摄影:家和

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【材料】2人份

浓郁的烤蛋香味和金黄色泽令人食指大动。在鸡蛋中增添一点变化,蛋汁中加入鲔鱼肉泥,口感细致,海鲜味飘香!配上马铃薯片和芦笋香烤可以当一顿营养均衡的轻简餐。

一、 主材

马铃薯 2个(约250公克) 半公分片切
鲔鱼肉泥 30公克
鸡蛋 1-2个
绿芦笋 2根 寸段切
橄榄油 1匙 

二、 调味品

绿芥末泥 1小匙
乳酪粉 1大匙
芝麻 1小匙
香草胡椒盐 1小匙
香草屑 随意

【作法】

1、烤箱高温预热5分钟。

2、大碗内,鸡蛋去壳和入鲔鱼泥,然后加入所有调味料略打匀成芝麻鲔鱼鲜蛋汁。

芝麻鲔鱼蛋液(家和/大纪元)
芝麻鲔鱼蛋液(家和/大纪元)

3、平底锅中入油,起中火。平摆入马铃薯片,大火煎2分钟后,加入50c.c.的水,盖锅盖,半焖半煎至水收干,约3-5分钟。熄火。

4、平底锅中薯片移入已经抹油的金属盘,均匀洒上芝麻鲔鱼鲜蛋汁,上方可洒上一 点橄榄油。放入已经预热的烤箱中,用大火烤。中途放入芦笋段续烤至表面成可口的颜色。

香烤鲜蛋鲔鱼薯饼(家和/大纪元)
香烤鲜蛋鲔鱼薯饼(家和/大纪元)

5、拿出查一下鲜蛋皮的部分熟透否?若还呈现一点淡红色,再续中火烤1-2分钟,此时,要用锡箔纸盖住表面以免烧得过焦。

6、装个人小盘。

香烤鲜蛋鲔鱼薯饼(家和/大纪元)
香烤鲜蛋鲔鱼薯饼(家和/大纪元)

【小玩意】

1、煎马铃薯片时,大火煎过,加入50c.c.的水然后盖锅盖半焖半煎,好像煎水煎包一 般,让薯片的口感更松软可口。

2、鲜鲔鱼不方便上手时,可以用罐头鲔鱼替代。@*

责任编辑:郭欣

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