site logo: www.epochtimes.com

凤山巷弄美食 Q弹日式凉面上桌

人气: 153
【字号】    
   标签: tags: , ,

【大纪元2015年06月26日讯】(大纪元记者李晴玳高雄报导)近年来食安风暴频传,如何吃得美味又吃得健康,成为民众关注的焦点。座落在高雄市凤松路上的阿益自制面食,标榜新鲜健康、Q弹带劲,在凤山美食重镇异军突起,老板王顺亿靠着突破旧式面类框架,以及良心制作的口碑,逐渐打响面食新主义的名号。

旅菲返台 经营日式凉面

阿益面食开张5年,在美食林立的凤山社区算是后起之秀,店方主打的各式凉面虽非自家研创,却也是货真价实的手工自制好面。每天大清早,王老板便捋袖制作35-40公斤的面条,从外省面、荞麦面、绿藻面到手打面,无一不是现做现煮,健康养生挂保证。

阿益面店所有面食,无一不是老板王顺亿现做现煮,健康养生挂保证。(李晴玳/大纪元)

王顺亿此前曾旅居菲律宾11年,靠着贩卖饮用水维生,后来考量家乡父母年迈,孩子不容落籍异邦等,便领着妻小返台定居;王老板倾注一生积蓄在凤山置产营生,阿益面店便是他们一家三代安身立命的基业。

制面煮面虽不难,但要做出口碑就得真功夫。王顺亿德的日式面类,标榜纯手工自制,绝不含任何人工添加物,Q劲十足的面条,搭配特调柴鱼酱汁,更为美味加分。好益好面在地人称道,连东瀛客大啖后,也直赞媲美家乡和风口味!

邂逅荞麦美食 独家研发良心面

王顺亿的制面技艺,师承旗山本店的连襟梁益铭,梁原是爱面族,少时曾拜师外省老师傅学做面,制面卖面10余年,遂萌生求新求变的念头。提起荞麦面的研发灵感,当溯及某次惊艳邂逅,梁益铭游日返台时,在飞机上初尝此味,恋恋难舍,遂决定着手研制。

荞麦面用料单纯,但由于荞麦缺乏黏性,必须和入面粉以促黏着,因此材料调配比例成为至要关键。梁益铭选用营养成分较高的带壳荞麦粉作为原料,吸水性较高,制作难度也更高。梁将二者调和揉制,再反复延压,历经半年多努力,Q弹滑溜的面条终于面世,并靠着口碑逐渐汇集人气。

由旗山而凤山,日式荞麦凉面的美味在姻亲间分享承传。由荞麦面、绿藻面而手打面,研制过程不断加入新元素,“绿藻”标榜健康养生,“手打”则强化打制揉辗的功夫,为日式拉面的再升级。王顺亿说,自制的面条,除了面粉原料,就只放一点点盐而已,所以称之为良心面。

阿益日式绿藻凉面,标榜健康养生,口感更是一流。(李晴玳/大纪元)

Q弹凉面上桌 健康值得等待

阿益荞麦面,除了健康养生,口感更是一流,而其Q弹带劲,往往成就在分秒之间。王顺亿说,从下面、起锅到冰镇,火候须拿捏得准,而且还得一气呵成。他推荐,冰凉Q弹的凉面当前,搭配爽口开胃的酱汁,保证让您暑气尽消。

“凉面现煮,请耐心等候,健康值得等待!”在阿益自制面馆内,王顺亿与家人携手再出发,日复一日,忙着着制面、煮面及备料…。炎炎盛夏,一盘Q弹带劲的凉面上桌,当您大快朵颐之际,或许还可以观赏到台湾最美丽的劳动身影。

责任编辑:叶琴

阿益日式荞麦凉面,除了健康养生,口感更是一流。(李晴玳/大纪元)

阿益手打麻酱凉面,强化打制揉辗功夫,是日式拉面的再晋级。(李晴玳/大纪元)

评论