蘑菇长势好 挪威拾菇人猛增

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【大纪元2015年09月22日讯】(大纪元记者李德容挪威报导)每年秋天9、10月份是挪威采摘蘑菇的黄金季,由于今夏雨量充足、温度适宜,全挪威的野生蘑菇都长势喜人,专家预测今年是一个“蘑菇年”(soppår)。越来越多的人开始对采蘑菇感兴趣,但对蘑菇检查站的资助却消失了,人们呼吁政府恢复资助。同时,专家建议不要参考老版的蘑菇书。

今年是个“蘑菇年”

挪威蘑菇协会的负责人布诺腾(Reidun Bråthen)说:“今年夏天雨量充足、气温适宜,这是秋天蘑菇长势良好的兆头,特别是鸡油菌(Kantarell)。我们已经得到了从南海岸一直到北挪威的特罗姆瑟的相关报导,因此,我们可以肯定说今年全国各地都有一个‘蘑菇年’。9月是采蘑菇的大月份,直到霜冻之前,都可以采到好的野生蘑菇。”

不仅如此,今年挪威蘑菇采摘时间也出奇的早。艾尔沃姆(Elverum)地区蘑菇协会的负责人布朗肯(Torill Sumstad Bronken)告诉挪威广播公司(NRK)说:“6、7月份的多雨天对蘑菇的生长有利,以前我从来没有这么早就采到蘑菇,今年,我在6月初就采到了牛肝菌(steinsopp)。”

格陵兰(Grenland)蘑菇协会负责人霍伊淮特(Birgitte Finne Høifødt)说:“从南海岸一直到中挪威的特伦德拉格,人们在6月份就发现了鸡油菇,我听说已经有人7月份就采到了成筐的鸡油菇。”

越来越多的人开始采蘑菇

无论布诺腾还是布朗肯都说,到森林里采蘑菇现在成为时尚。布诺腾说:“我们看到,蘑菇协会最近有大批新成员加入,很多是年轻人。最近几年,社会上有这样的趋势,人们更看重没有添加剂、干净健康的本地有机食品。这样,野生蘑菇就成为最好的选择。”

布朗肯采蘑菇近三十年,她也发现人们对采蘑菇的兴趣正在增长:“采一篮子蘑菇比采一篮子浆果快得多,然后回家把它们洗干净,放到锅里,然后美餐一顿。”

奥勒松蘑菇协会负责人韦伯伦斯内斯(Tollås Veblungsnes)说:“人们对采蘑菇的兴趣越来越大,本地蘑菇协会大约有90个成员,其中30人是去年才加入的,在全国范围之内也相似,挪威蘑菇协会共有4200名成员,其中620新成员是去年刚加入的。”

呼吁资助蘑菇检查站

人们采蘑菇的兴趣增长,但对蘑菇检查站的资助却消失了。布诺腾说:“以前,我们的地方蘑菇分会能得到政府的资助,拾菇人拿着采好的蘑菇到检查站,让专家检查是否可以食用,这是一个很好的公共健康措施,但2007年资助消失。在此之后,在大多数的蘑菇检查站里,仍然许多专家完全自愿为拾菇人服务。”

布诺腾说:“令人吃惊的是,政府愿意为登山救险或贻贝检查提供资助,却不愿承担蘑菇负责。要知道,如果吃了有毒蘑菇,结果可能是致命的,目前工会正在设法重新获取政府的资助。”

不要使用老版的蘑菇书

许多挪威人童年时代就读过一些与蘑菇相关的书籍,因为怀旧的关系,很多人依然使用它们。但专家建议,如果你的书架上有本老蘑菇书,不要再用它们。因为其中很多信息已经过时,而且可能有害。因此,手头上有本最新的蘑菇书是必要的。

比如,有本老蘑菇书将riddermusserongen打上三星,并说这种蘑菇味道非常好,但事实情况是,如果你吃这种蘑菇,你可能会中毒。再比如“尖顶婚纱蘑菇”(Spiss giftslørsopp)是挪威最危险的毒蘑菇之一,一小片就足以毁坏肾脏,但直到1976年以前,还没有一本蘑菇书指出这一点。

奥斯陆大学医院病毒与健康中心的研究人员杰森(Kolbjørn Mohn Jenssen)说:“老蘑菇书没有更新重要的新知识,特别是在1980年前的蘑菇书,包含蘑菇信息并不准确。二战结束后,那时候的蘑菇书把所有的面纱蘑菇(slørsopper)都当作无害的,直到在20世纪50年代,100多名波兰人因食蘑菇面纱中毒。”

杰森说:“蜂蜜蘑菇(Honningsopp)、riddermusserong和“平顶钟帽蘑菇”(flatklokkehatt)是以前被认为好的食用蘑菇,但在最近几十年里已经证实,它们有害的。”但在1978年出版的两卷本《野生蘑菇》中却写道:“嫩的蜂蜜蘑菇可以给肉汤添味,但老的不宜食用。”

采蘑菇小贴士:

1、如果您是个新手,最好不要自己单独出去找蘑菇。
2、不要采交通要道、垃圾场或工业区附近的蘑菇,它们可能受到化学污染。
3、只采自己100%有把握的蘑菇,不采不认识的蘑菇,尽管闻起来很香,看起来很好吃。
4、不要采老蘑菇和很小的蘑菇,或被动物咬过的和已经拔出的蘑菇。
5、不同种类蘑菇不要混在一起放,因为有毒的蘑菇会把毒素传染给其他蘑菇。罕见的蘑菇必须保持原状,以便分辨种类。
6、每次采完蘑菇后要认真洗手。
7、不要生吃蘑菇。采摘蘑菇最好在当天就吃掉,因为蘑菇会很快会腐烂。室温下保存蘑菇不能超过两天。

责任编辑:林彬

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