必须下厨、想要下厨，但对如何料理摸不着头绪。
经常下厨但希望精进厨艺的读者
方便，好吃！94个意想不到的料理诀窍！
萝卜先冷冻再料理更容易入味、四季豆不用摘粗筋、洋葱冰过再切不流泪、南瓜先微波加热更好切、金针菇放袋子里直接切……31种常见食材，40种一定要会的食材处理诀窍！
厨房纸巾可垫可吸油；料理剪刀处理鱼、剪鸡肉去油脂；削果皮刀切黄瓜薄片、去芹菜粗筋；平底锅少油油炸、烫蔬菜、煮茶碗蒸；烤盘做披萨、酒焖料理……5种厨房必备道具，22种意想不到的妙用！
炸鸡块要先低温再高温油炸；嫩煎鸡排要用低温煎烤；重叠肉片、两步骤裹粉做出香炸猪排；嫩煎鱼排要在未解冻状态下煎烤……62道家常菜，教你32种通用料理秘诀！
建立在94个诀窍上的62道简单美味家常菜食谱，主菜22道、副菜26道、饭面汤14道，使你轻易完成全家人的每日膳食。
这本书从让料理变得更简单轻松为出发点，收集94个让人惊喜的料理诀窍，你会发觉当你面对一筹莫展的厨房用具，用起来其实很简单，而且每种用具都有多种意想不到的妙用；你每餐要面对的食材，竟然如此简单就能完成多种变化。
责任编辑 颜净莲
