【大纪元2016年01月15日讯】（大纪元记者郑孝祺综合报导）随着美国亚裔人口不断增长，风靡亚洲的夜市开始在美国主要城市出现。开设食摊的年轻亚裔们希望在美国重现亚洲夜市热闹和风味，也希望加入美国元素。这些风靡美国各地的夜市反映出美国多元文化的特点，成为美国一道新的文化风景。
据美联社1月13日报导，美国南加州有一个福禄寿广场（Asian Garden Mall），在巨大标牌下，烤鱿鱼散发出诱人的食物香气，孩子们在一边吃着烤土豆片，不远处，一些人随着越南民谣音乐在跳舞。
奥德丽•丁（udrey Dinh，音译）看到这幅场景，想起了自己的童年生活，她的越南裔祖母曾告诉她夜市的故事，以及祖母在亚洲旅游时去过的地方。福禄寿广场位于橙县（Orange County）威斯敏斯特市（Westminster），是华裔聚集的地区。在这里，小贩们出售各种有趣的商品，有大虾、椰子松饼、家用窗帘、闪光的玩具风车等。奥德丽表示，和自己在亚洲看到的夜市没什么差别。
亚洲夜市在美国和亚洲均开始增多
最早的中国夜市起源于唐朝，在宋朝得到发展和推广。对中国饮食很有研究的作家邓洛普（Fuchsia Dunlop）表示，“中国人把美食商业化的历史，比欧洲早很多。”
最近几年，美国亚裔人口迅速增长，达到1940万，成为美国人口增长最快的族裔。由于亚裔对东亚美食的偏爱，在过去5年，这种夜市便开始在美国大城市中出现。
自2010年开始，夜市在芝加哥、克利夫兰、洛杉矶都会区、纽约市，费城和匹兹堡等城市开设。其中一些夜市是年轻亚裔美国人创办的，他们想利用自己家乡的模式，在美国重新创建一个亚洲夜市。在这些夜市中，并不是仅仅沿袭台湾或越南风格，其中还包含了反映当地社区多元文化的元素。
美国吸引数万人夜市的兴起，是主办人或社区希望在融入当地文化的同时，重新诠释自己民族文化的一种形式和现象。
台湾移民华裔约翰尼‧黄（Jonny Hwang）是美国最大亚洲夜市“626夜市”的创办人，他回忆起自己和家人在洛杉矶郊区成长过程中，为融入当地文化付出很大的努力。
据悉，“626夜市”现场有近两百个摊位，食品不仅有台湾经典美食，也有融合其他民族风味的食物，如玉米饼和拉面汉堡等。地道亚洲食品包括台湾臭豆腐、香肠、鱿鱼串、润饼花生冰淇淋、鸡蛋糕、猪血糕、糖葫芦、大陆羊肉串、鱼蛋、鸡排等。
黄表示，虽然自己喜欢亚洲食物，但并没有真正接受它。他说：“我不会强迫我的朋友尝试臭豆腐，但亚洲人都开始接受一个事实，即‘我们真的有很美味的食物，其他人有兴趣尝试这些食物。’”
同样在亚洲本土，夜市数量一直在不断增长。一项研究显示，马来西亚吉隆坡，每周就有平时会95家夜市营业；在泰国曼谷这样的城市，夜市已经从饱餐一顿的形式，演变成一个吸引年轻人、富裕中产阶级广大人群、集饮食购物和娱乐为一体的市场。
高档的美国夜市 也有亚洲风格
一些美国夜市看起来规格更高。知名厨师、美食家波登（Anthony Bourdain）计划开设纽约夜市，这个夜市虽然带有一些亚洲风格，但同时也会有阿佩尔‧布鲁姆菲尔德（April Bloomfield）这种由名厨经营的餐厅。另一些夜市更是走高端路线，需要花费高达50美元或更多，才可进入品尝当地名厨的食物。
夜市食谱“幸运米”的作者、来自台湾的张丹妮（Danielle Chang）表示，通过旅游、通过对亚洲美食的兴趣，促进了对亚洲的认识。
到目前为止，美国夜市已经有一些历史，当地政府官员相信夜市的生存能力，夜市商也要维护卫生标准。在洛杉矶南部不远的威斯敏斯特市，向非亚裔居民解释夜市的存在，还是一个要解决的文化难题。
该市前市长、福禄寿广场管理公司顾问布乔兹（Kathy Buchoz）表示，起初是不好理解，人们更习惯于传统农贸市场。
布乔兹说，官员们开始很怀疑夜市会有多少人来捧场，但很快发现每周末都会吸引3000人，这对商家来说，是一个很大的市场。
责任编辑：黄小渝
