美出台饮食指南 红肉糖蛋摄取量仍存争议

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【大纪元2016年01月09日讯】(大纪元记者吴英综合报导)美国卫生与公众服务部(Department of Health and Human Services, HHS)及农业部(U.S. Department of Agriculture)周四(7日)公布“2015年到2020年饮食指南”(2015–2020 Dietary Guidelines),指引美国民众选择三少食物(、添加糖以及饱和脂肪)。此份饮食指南将影响全美学校午餐菜单、政府提供的食物计划、食品标签以及医学研究补助计划等。不过,强调依据科学证据的饮食指南遭部分学者批评是业者强力游说下的产物。

《时代》(TIME)杂志网站1月8日报导,部分具影响力的营养专家表示,新版饮食指南受到太多来自食品制造业、食品加工业以及利益团体的影响,并未实际反应最新的研究成果。

HHS及USDA系以“饮食指南咨询委员会”(Dietary Guidelines Advisory Committee,下简称咨询委员会)的最新研究报告作为编制新版饮食指南的基础,但专家表示,最终版本的内容部分偏离咨询委员会的报告。

哈佛大学公共卫生学院营养学系主任威利特(Dr. Walter Willett)表示,目前饮食指南的编制过程容许业者及利益关系团体介入游说及操控数据,而USDA的利益关系人大多是食品加工业及制造业。

红肉及加工肉类的争议

新版饮食指南建议少吃添加糖获得好评,但专家表示某些内容反而会让消费者困惑,特别是有关红肉及加工肉类。

虽然咨询委员会的报告说,为了预防慢性疾病,应建议尽量减少摄食红肉及加工肉类如香肠及热狗,但新版饮食指南将红肉归类在摄取蛋白质的食物,与海鲜、家禽和其它蛋白质来源并列为健康饮食,并未特别建议少吃。

哥伦比亚广播公司新闻网(CBS News)8日报导,纽约大学营养学教授内斯特尔(Marion Nestle)表示,新版饮食指南未明确建议少吃红肉,只说每天摄取的热量来自饱和脂肪的比例不能高于10%。

内斯特尔认为,这是因为肉品产业不乐见联邦政府官员明确告诉民众少吃肉。

咨询委员会专家之一、哈佛营养和流行病学教授胡博士(Frank Hu)告诉《时代杂志》,肉品产业向来对USDA具有相当的影响力。

USDA发言人告诉《时代杂志》记者,新版饮食指南的编制过程相当耗时且庞大,除了参据咨询委员会的最新研究报告,同时也征询公众及产学各界意见。

添加糖的争议

新版饮食指南首次建议民众少吃添加糖赢得好评,部分专家认为会对未来美国民众的健康带来正面的影响。

不过,内斯特尔告诉CBS记者,饮食指南没有建议不要喝加糖饮料,只说每天摄取的热量来自添加糖的比例不能高于10%。

内斯特尔说,由于受到业界的游说压力,饮食指南的内容已被淡化,没有明确告诉民众不要吃垃圾食物、加工食品、肉类食物。

胆固醇争议

非营利“责任医药医生委员会”(Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM)主席巴纳德博士(Dr. Neal Barnard)认为,美国蛋业运用影响力弱化新版饮食指南有关胆固醇的内容,不仅删除对胆固醇的警告,而且还建议尽可能少量食用。

巴纳德博士表示,相关产业投入数十亿美元进行游说,试图推销产品以及左右联邦政府的政策。

期许带来正面转变

虽然部分专家不满新版饮食指南,但也有人认为这份指南仍将如过去的版本,对美国的健康饮食带来正面发展。

《时代杂志》报导说,2005年版饮食指南将反式脂肪酸列为对人体不健康的食物成分。此后,美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration, FDA)立即要求食品制造业要标示反式脂肪的含量,此后,食品制造业及快餐店在政策压力下,都降低食物中的反式脂肪量。

哈佛大学公共卫生学院最近一份报告,将1999年到2012年美国成年人早死(Premature death)及患病概率降低的原因之一,归功于美国成年人减少对反式脂肪的摄取。#

责任编辑:林妍

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