两元美食摘米其林一星 新加坡路边摊大厨悉尼献艺

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【大纪元2016年11月25日讯】(大纪元记者肖婕澳洲悉尼编译报导)在新加坡经营路边摊的厨师陈翰铭(Chan Hon Meng),凭借其别具一格的香港油鸡饭/面摘得了米其林一星。本月24日至26日,陈翰铭在悉尼的一个美食活动上献厨艺。他对澳洲的饮食感到惊讶——“怎么所有的食物都要生吃?”

据每日电讯报报导,当被问到是否在澳洲品尝到了中意的美食,陈翰铭的翻译表示,陈翰铭很惊讶澳洲的食物都是生的,曾有人给他点了一盘牡蛎,但被这位米其林厨师一口拒绝,他最后宁愿去吃印度餐。

11月24日至26日,陈翰铭与米其林二星厨师、澳门御膳房(The Tasting Room)名厨Guillaume Galliot在美食活动Tiger STREATS中展现厨艺,这是一个被称为“路边摊巧遇高档餐厅”的活动。在活动中,两位米其林星级厨师会展示两种截然不同风格的厨艺。

这也是陈翰铭首次在国外烹饪他的招牌佳肴。

陈翰铭在新加坡的路边摊上凭借招牌美食——香港油鸡饭/面来招揽顾客,一份仅合2澳元,但就是这样廉价的美食,使他的路边摊入选《米其林指南》,并荣获米其林一星。1926年起,米其林开始为餐厅评定星级。从那以后,进入这本饮食宝典成了全世界餐厅的梦想。被称作“监察员”的“美食密探”会悄悄以顾客身份到各个餐厅用餐。每一家餐厅的评级,都必须经过多个“美食密探”的品鉴。经过一年12次的造访,米其林总部评审才能最终敲定结果。

陈翰铭说:“当我收到邀请参加米其林评奖时,我简直不敢相信。我问米其林评审机构的人,你们是在开玩笑吧?为什么米其林评奖机构选中了我的路边摊?而他们的代表告诉我这是真的。”

在米其林星级餐厅的颁奖台上,经营路边摊、卖2元餐食的陈翰铭,和各种高级法国餐厅名厨、日本料理大厨站到了一起。领奖后他表示,中餐美食可以得到这样的肯定让他很高兴。对于15岁起就放弃学业、开始学厨的陈翰铭而言,米其林就像一所厨艺行业的大学,而他合格毕业了。

获得米其林一星后,陈翰铭名声大噪。许多人慕名前来,现在陈翰铭在新加坡的摊位上,每天都排起长龙,人们等候时间长达三个小时,只为品尝这一“世界上最便宜的米其林星级餐”。

责任编辑:尧宁

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