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卖寿司和高档奶酪 沃尔玛图转型

为了吸引更多相对富裕的消费者,同时符合天然及有机食品新潮流,沃尔玛开始强化其杂货商品部门,装璜更加新颖及新鲜食品更多选择。(Joe Raedle/Getty Images)
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【大纪元2016年06月07日讯】(大纪元记者毕儒宗编译报导)长久以来,沃尔玛一直以“天天都便宜”(Everyday Low Price)的策略吸引消费者上门,但近几年这一策略开始失效,随着美国中产阶级空洞化,许多原本忠实顾客的消费能力降低,为了吸引更多相对富裕的消费者,同时符合天然及有机食品新潮流,沃尔玛开始强化其杂货商品部门,装璜更加新颖及新鲜食品更多选择。

在越来越多的沃尔玛商店内,消费者能看到一整面墙都是卖有机食品,新鲜的日式寿司和约50种精选美味奶酪。过去,沃尔玛仅销售加工冷冻熟食,现在则有热熟食区。装璜也是更加吸引人:倾斜式的展示架陈列各类蕃茄,更容易地看到有哪些食物和苹果也用农村市集的板条箱来陈列。

这些经过改装的沃尔玛商店是该公司力图振作,重新回到销售成长的重要策略。

在门口就得到“新鲜”感受

随着战略转换,沃尔玛希望从中层超市,包括Kroger、Safeway、Wegmans和Aldi等手中抢回消费者,并且改善该公司近来销售成长疲软的困境。沃尔玛在美国有3,465个超级购物中心及633个较小的社区商店。所有这些店面都会经过改装。

这是个非常重要的革新,因为杂货销售占了沃尔玛美国业务的一半以上,去年该公司全美销售达2,984亿美元,杂货就占了1,671亿美元。该公司计划今年将目前仅180个商店经过改装推广到3,000家分店。目前为止,3,700个店面出售美味奶酪、近1,000家卖寿司和2,500家卖某种形式的熟食。

面临整体业务的多重挑战

然而,沃尔玛正面临着整体业务的多重挑战。网上购物日益风行,意味着顾客可能不太需要为食品和其他物品到店内购买。此外,更多的大型零售连锁店,如Target及Walgreens都让食品成为他们的优先服务项目。虽然,卖杂货是低利润业务,但可以吸引顾客到店内。如果顾客在店内被新鲜烘培的面包味所吸引,他们更有可能买一件T恤或一双新鞋,这些高利润产品。

沃尔玛美国公司食品部门副总裁雷德菲尔德说:“当我们在门口就得到‘新鲜’的感受,这会创造一个光环效应,”“人流就是这么创造出来的。”

杂货业务已经是沃尔玛近年来的痛处。随着商品价格的优势逐渐被竞争对手赶上,该公司的杂货销售不振。投资银行Edward Jones的消费必需品类股分析师亚伯勒说,十年前,沃尔玛的食品价格比Kroger便宜15%左右,现在双方价格差距已经降到4%~7%左右了。

同时,类似一元店等商店、CVS和Walgreens等药店也开始出售更多种类的食品杂货,让消费者能够更方便购买牛奶鸡蛋等杂货,而不必非得跑到距离较远的沃尔玛商店。缺乏足够的工作人员也是沃尔玛的大问题,因此顾客经常难找到人帮忙。随着越来越多的消费者选择购买新鲜及有机食品,沃尔玛在这些方面落后严重。

负责采购的沃尔玛美国公司高级副总裁鲍德温说:“(客户)不认为我们提供了与竞争对手同等的选项,”“但事实是,我们提供的产品种类比竞争对手更多,但我们没有用最有利的方式展示我们的商品。”

整个概念及形象都改变

沃尔玛此次升级不仅是简单的外表装璜,而是将整个概念及形象都改变。例如:连面包店部门都学习一般面包店,用黑板样式的展板列出价格及产品。

但一些改变的成本高昂。为了提升利润,沃尔玛曾把杂货部门经理的职位裁减,但现在要恢复这个职位。此外,该公司雇用了120位面包师,以协助培训各店内糕饼部门的新员工。沃尔玛还在过去两年耗资27亿美元,提高工资和员工培训。

有分析师担心,沃尔玛的杂货店战略将不足以显着提升利润。

华尔街分析师表示,沃尔玛正在做正确的事,你必须在员工身上进行投资,也得改善客户体验,但如果销售不振,这些投资难以获得回报。

沃尔玛高管表示,他们的计划已经有成效,而且保持乐观,他们指出,整体同店销售已经连7个季度成长和顾客人流量已经连续6个季度增长。

新的装璜及革新让沃尔玛食品部门体现出高端的感觉,这可能会吸引收入较高的客户,这能协助其他商品的销售。沃尔玛再也不能仅依靠价格脱颖而出。#

责任编辑:林妍

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2016-06-07 7:52 AM
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