服务无限量 传递正能量 陈远愉优化餐饮服务奉献食客

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【大纪元2016年08月25日讯】(大纪元记者陈德慧马来西亚彭亨直凉报导)来到直凉的一无限餐馆,映入眼帘的是店内舒适时尚的装潢,和墙上的手绘壁画。几位年轻人在右边的小舞台上演唱。采访开始,经理陈远愉以“永远愉快”四字介绍自己的名字。人如其名,从服务客人到采访结束,这位年轻的女经理脸上总是挂着永不疲倦的笑容。

本着清晰的发展方向和概念,一无限餐馆的老板把远愉请回来帮忙。于是,餐馆正式于去年9月开始营业。远愉表示,创造优质环境、美味而健康的食品、以及合理的价格是一无限餐馆的经营理念,最主要的还是推广素食。以往素食餐馆是上年纪的人去的地方,为改变大家固有的观念,老板用心良苦地在餐馆注入许多年轻时尚的元素,吸引年轻一代到店内用餐,同时提供客人一个无烟无酒的环境消磨时间。平时会有许多中学生到一无限餐馆做功课,尤其是考试时期。

服务精神无限量 传递正能量

让远愉快乐地在餐馆里帮老板打拼的动力源自于老顾客的热情。从自己以往在旅游业的工作经验中获益,远愉喜欢和顾客交流和分享经验。从餐馆开始经营至今,据说员工基本都是原班人马,身为经理远愉经常灌输员工在人事方面上遇到问题解决不来时要说出来,避免产生隔膜或搞小圈子。

远愉的服务精神中充满正能量,在和老顾客谈话时,经常和他们分享过去她在旅游业的工作经历和趣事。虽然是小小的举动,但她认为这么做或许别人能从中获得一些正面信息。

一次,一位年轻人光顾餐馆时和她聊起来。原来他之前进行传销工作被骗钱,欠下巨债,他不得不长时间工作,打两份工还债,没有休息的时间。所幸经过一番艰苦工作,债务快偿还完毕。远愉于是劝导年轻人要为自己的前途做规划,不要把自己的身体健康耗尽。“虽然年轻人有追逐梦想的权力,他们应对传销行业要有足够的认知才决定是否要走这条路。”

曾经从事幼教工作的远愉遇见客人的小孩在餐馆中有不妥当的言行,也会善意提醒家长,甚至向他们介绍一些不错的幼儿读物或教材。

健康素食概念的抉择

在决定食谱中的食品和饮料,一无限餐馆经过了一番挣扎。希望顾客吃得健康之余,又要考虑到非素食者的口味。最终他们决定还是提供含有素料的菜单选择,而健康的蔬菜、菇类和豆腐类都是店内的主打。

在饮料方面,为了坚守健康饮食的原则,远愉一开始强烈反对将珍珠奶茶列入食谱,经多番的考量,他们最终也为了迎合年轻人的多种口味而同意提供奶茶类的选择,但是尽量选择品质较优的珍珠。值得一提的是,一无限的奶茶系列有别于市售的用茶粉冲泡的奶茶,他们的奶茶是以正统的方法,用茶叶泡成。一天营业下来,如果有剩余的茶水就得倒掉,以确保新鲜度。为了避免浪费,餐馆中每天只提供特定的饮料给顾客,如某几天只供应玄米茶系列,另外几天则提供红茶系列。

一无限的汤类都是用蔬菜熬煮出来的高汤,没有添加味精。一位在餐馆工作的员工有天对远愉说,在店内找不到一个味精的包装袋。“如果那个东西我自己都不吃,我也没必要卖给别人”,远愉如是说。认真对待食物的品质,让厨房的工作繁重,但是员工也说习惯了,并无怨言。餐馆新开张时面临了爆满的窘境,但是为了确保食物的品质和味道,厨房还是按部就班地把好品质做出来,远愉则在外忙于应对顾客和为顾客提供建议。

老板亦师亦友

一无限餐馆的老板陈传宗有个愿望,就是培养和提拔当地人才。他给予员工们足够的发展空间并让他们一同参与重大的决定。店里忙的时候,老板会放下身段与员工一起工作,营业结束后一起打扫,这点让远愉觉得非常难能可贵。餐馆内有好几幅壁画都是老板一笔一绘的杰作。对远愉来说,老板的身教是希望让员工认识到他们可以走出一条自己的路,未必要跟随别人。

店内的员工工作时力求专业用心,放工后大家互相都是小烧烤或看电影的好伙伴。 “愉快的环境下工作能做的更好,不健康的工作环境(搞政治)会影响员工的情绪,无法干好工作”,不喜欢争权夺势的远愉说道。

本身是素食者的老板有个分享素食的理念,他不要求顾客每天吃素,但在他们这儿用餐就等于减少吃肉。一无限在全体员工齐心合力下关关难过关关过,管好第一家餐馆是他们现在的主要目标,一无限餐馆希望把完美的经营方程式走出来,下一步的发展计划才能走得更扎实。

责任编辑:李如岚

 

 

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