【大纪元2016年09月14日讯】（大纪元记者季薇多伦多编译报导）在多伦多市的肯辛顿市场，萨那甘（Peter Sanagan）每周都要把一只野猪带到肉铺，分割后出售给喜欢猎奇的食客。
据CBC报导，虽然人们习以为常的牛肉、猪肉，仍然占萨那甘肉铺销量的90%，但异国情调的肉类，诸如野猪肉和野禽的肉，也颇受欢迎。萨那甘称，他的肉铺会售卖应季的野鸡、鹧鸪、雏鸽和野火鸡的肉。
市场研究公司Euromonitor International估计，在加拿大，非传统的马、鹿、骆驼、兔子和野禽等野味的消费，在2010～2015年间年增10.6％。
高级餐厅引领潮流
对于野味在加国成为新宠，贵湖大学食品、农业和资源经济学系助理教授马索（Michael von Massow）称，高级餐厅是此类肉食人气飙升的主要驱动力。
马索解释，食客正在寻找一种在家中体验不到的美食享受，这意味着10年前让人心动的经典意大利面，已经黯然失色。各餐厅正在推动野味的美食体验。
加拿大厨师烹饪过的野味有马、鹌鹑和袋鼠等的肉。多伦多餐馆The Beast，还让顾客点选水牛和麋鹿肉，并提供所点选动物的六道美味菜肴。
多伦多肉类经销公司La Ferme主管博姆泽（Shai Bomze）称，他们不仅向高级餐厅提供野味，也会向高档肉店的和私人杂货店提供此类产品。
价格不菲
在萨那甘的肉铺，野猪肉卖12元至22元/磅不等，鹿肉和麋鹿肉则要18元至30元/磅，价格取决于部位，野禽基于大小，15元至30元/只。
La Ferme公司最畅销的野味有鸭子、野牛和鹿等的肉。博姆泽认为，某些产品的需求较高，与加拿大的多元文化有关。
主流的连锁超市，也在力求分一杯羹。例如，加拿大最大的连锁超市Loblaw，在下属的一些杂货店就售卖麋鹿肉、鹿肉、野牛和野猪肉。该公司发言人证实，相关销量呈年年攀升之势。◇
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