如何鉴别你买的不是化学酱油?

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【大纪元2016年09月09日讯】(大纪元记者李熙报导)酱油在食物烹调中占有相当地位,炒菜、炒饭、卤肉、蘸酱、腌渍食物等,都少不了它。自从黑心厂商制造毛发水酱油曝光后,许多主妇用酱油的方式也较保守了,深怕买到不好的酱油,危害家人健康。

毛发水酱油工业盐酱油,这些黑心酱油食用后,可能会让肝肾功能、生殖系统与血液系统受损,甚至致癌。

现在网路流传一则买酱油顺口溜:“买酱油,认标签,尽量不买勾兑的。摇摇瓶子看泡沫,好酱油沫匀不易散。歪歪瓶子看瓶壁,好酱油不会留油污。”按照这准则买酱油就不会错。

毛发水酱油主要成分是什么?

人的头发含有丰富的氨基酸,而氨基酸又是生产酱油的原料。一些不法商人回收废弃头发制成氨基酸水,用以配制酱油。经检测,在毛发水酱油中,含有大量的砷和铅。砷经过氧化会变成“三氧化二砷”,即所谓的砒霜。经常食用恐会慢性砷中毒。对人的肝、肾、血液系统、生殖系统造成伤害。

专家表示,头发中可能还含有多种病毒和细菌,且头发中的氨基酸也含有大量的化学有害成分,食用了这些毛发水制成的酱油,就会患上癌症等多种致命疾病。

三个步骤教你鉴别毛发水酱油:

【东方美食】黑豆酱油
酿造酱油。(苏玉芬/大纪元)

第一步:看标签

依照酱油制造方法,可分为酿造酱油和勾兑酱油。传统工艺酿造的酱油,主要原料是大豆、小麦、食用盐,还会加入少量添加剂,用于防腐和提色。

现代工艺制造出的勾兑酱油,标签上可看到多种化学添加剂,比如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精钠、蛋白糖等,并且添加了大量的防腐剂和色素,吃多了可是有害健康。

第二步:看泡沫

从酱油摇出来的泡沫,我们可以用来判断其质量。轻轻地晃动一下酱油瓶,看看摇出的泡沫。酿造酱油的泡沫比较均匀,不易散去。勾兑酱油产生的泡沫大小不一,当你停止晃动瓶子,泡沫很快就会散去。

第三步:看瓶壁

毛发水酱油制作过中必须添加大量色素和增稠剂,所以另一个鉴别方法就是看瓶壁,将酱油瓶倾斜或倒立,然后再把瓶子放正直立。如果瓶壁上粘着一片黑色的污垢,半天也流不干净,这样的酱油就不要买。

另一种黑心酱油,工业盐酱油对人体危害也是特别大,如何鉴别呢?

【东方美食】黑豆酱油
古法酿造酱油不需添加任何化学原料,黑心酱油则添加工业用盐。(苏玉芬/大纪元)

工业用盐也属于氯化钠,但是它主要用于印染、医药、漂白增色等方面,可能含有亚硝酸盐、铅或者砷等有害物质,是不允许用于食品中的。因食用盐价格是工业用盐三倍高,不肖业者利之所趋,罔顾人命。长期食用工业盐酱油会导致全身无力、头痛、恶心,甚至会昏迷,危害生命安全。

第一步:看总氮量

酱油的等级区分标准是看总氮量,每100毫升总氮含量,黑豆酱油甲级品为1.2克,乙级品为0.8克,丙级品为0.5克,日式酱油的甲级标准为1.5克,顶级的黑豆酱油必须达到1.7克以上。

第二步:看价格

酿造酱油单价较高,化学酱油单价较低,二者价差可达2~3倍。

第三步:看沉淀物

纯酿造的酱油瓶底有时可能会有豆渣沉淀。@*

责任编辑:茉莉

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