【大纪元2017年10月15日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）为了提升客家饮食文化的知名度，让客家美食的好滋味广为流传，客家委员会与台中市政府携手合作举办“中区客家美食料理比赛”，主要系列活动15日在丰原阳明大楼热闹登场，进入最后决赛的20组选手经过评审评比后，学生组与社会组冠亚季军出炉，学生组第一名由弘光科技大学许进杰、陈有朋、廖于仪夺得、社会组第一名则由郑雅钟、江东谚、林忠谕获得。
市府客委会主委刘宏基指出，参赛队伍发挥创意让花、果“入菜”或“摆盘”并与酱汁融合，“花”的部分可运用杭菊、玫瑰花、洛神花等；“果”的部分有柿子、梨子、葡萄等；“酱”的部分有以桔酱、桂花蜜酱、柿酱等，素材相当丰富，且料理结合著艺术，每道作品都像是画作般美丽。
台湾原创美食厨艺协会副理事长许宏寓表示，本次比赛以花香、果香、客酱香为主题，运用花果的酸甜滋味，不但符合养生概念，也能摆说客家料理重咸多油的旧印象，而用花果摆盘装饰，更让料理与艺术结合，发挥更多创意也突显台中花卉的特色。
许宏寓指出，评审的原则除了花果创意，仍旧以经典客家菜的料理手法-“四炆四炒”为原则，比赛现场陈列的“排骨炆菜头”“炆爌肉”就是慢火闷煮的原味美食，而“客家小炒”“猪肠炒姜丝”则是大火快炒的特色好菜。
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