江振诚获亚洲50餐厅终身成就奖 台湾第一人

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【大纪元2018年03月04日讯】“亚洲50最佳餐厅”在官网上宣布,颁予江振诚亚洲50最佳餐厅The Diners Club终身成就奖,江振诚成为台湾第一位获得此奖项的厨师。

据中央社报导,江振诚在获奖影片中提到,能得到终身成就奖是很大的殊荣,他认为最好的庆祝方式就是在接下来的30年里,继续为青少年、教育与创意设立平台,“这真的是我很想做的事情。”

除了表达感谢之外,江振诚表示,他也希望人们可以记得Restaurant ANDRE特别的风格、创意与对年轻人的启发。

台湾出生的法式料理厨师江振诚13岁开始厨师生涯,20岁就当上西华饭店法国餐厅的主厨,随后前往法国拜师学艺,并在2010年于新加坡狮城开立餐厅Restaurant ANDRE。

Restaurant ANDRE餐厅在2013年首度入围亚洲50最佳餐厅,并逐步攀升至2017年的第2名,餐厅更在“全球最佳50餐厅”评选中,从2016年的第32名,大幅跃升18名到2017年的第14名,新加坡米其林指南也在2016年把江振诚的Restaurant ANDRE餐厅列入二星殊荣。

不过,江振诚2017年宣布归还米其林二星并将重新调整生活重心、回台湾传承经验与知识给新世代,同时于今年2月14日结束Restaurant ANDRE的营业。

江振诚2016年当选台湾第54届十大杰出青年时对媒体表示,心目中的台湾料理最大的特色是温度和时间,进而对人产生感情的连结。他曾出版《八角哲学》首度完整公开他独创的创意“八角哲学”,这八项独特元素分别是:Pure(纯粹)、Salt(盐)、Artisan(工艺)、South (南法)、Texture(质)、Unique(独特)、Memory (忆)以及Terroir(风土)。#

责任编辑:钟元

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