树木可以酿酒?! 日本最新技术酿木酒 超好喝

人气 1102

【大纪元2018年05月27日讯】大家可能都知道,水果、小麦可以用来酿酒,但用树来酿酒,可是个新鲜事。最近,日本研发出用树木发酵,酿制成酒,据说味道非常好。快来看看吧!

一直以来,人们知道树木可以用来制造纸张、橡胶等。现在,日本林业和林产品研究所发现,树木还有一个新用途:酿酒

研究员先将树木的外皮扒掉,将木头放进水中,浸泡发酵数天后,再加入酵母和酶等成分,10天左右,就能酿制出“树木酒”。

目前,他们已经研发出用樱花、雪松和白桦三种树木,酿制成酒的新工艺。

一块4公斤的雪松木原木,可以产生3.8升的液体,酒精含量大约为15%。

日本林业和林产品研究所研究员 Yuichiro Otsuka:“日本有1200多种树木,除非我们去尝试,否则不会知道每种树木会产生什么味道。有些树木可能会产生让我们惊喜的味道,所以我们尽可能多尝试不同的树木。”

据介绍,“樱花树酒”入口淡淡甜香,味道与红酒相似﹔“白桦树酒”的味道与白兰地相似,“雪松树酒”则带有针叶树特有的干燥感。

虽然这些“树木酒”还没获得销售批准,安全性也有待研究。不过,研究所计划在3年内,将“树木酒”推上市面。

点此看完整影片:

竹子也能酿酒

竹子是用处最多的植物之一了,不单只有砍筏下来加工才能创造经济价值,一根根直耸在竹林间的竹子,现在也有了“活生生”的新用途。

许多竹农将酒注入竹节下方位置,随着竹子的生长,竹子内壁吸收了酒中的微量化学成分和部分酒精,竹中的酒则汲取了竹子的养分和香气。历经一段时日的蕴酿后,“竹筒酒”就此形成了。

“竹筒酒”带有特别浓醇的竹香气,有别于一般的酒品。而“竹子酿造”,则提升了酒的价值。

将白酒注入竹子中,让酒与竹子互相作用,经过几个月的酿制就可以得到醇香的竹子酒了。(FRED DUFOUR/AFP/Getty Images)

竹子“酿酒”的条件

竹农一般挑选4年以上的健康竹子来“酿酒”,选择直径较粗大的竹子,才有较多空间充填酒。使用自动钻孔机在竹子上打一个小孔,再拿大针筒将酒注射到两个竹节之间的竹腔中。

如果酒精浓度太高的话,将会影响竹子生长,因此每根竹子只用2-3个竹节装酒就好。酒灌入竹节中之后,再封闭小孔洞,有的人使用芭蕉叶或竹签封口,也有人使用蜡封口。

竹农使用电钻在竹节位置上打个小孔。(视频截图)
竹农使用针筒,将酒注入竹腔中。(视频截图)

经过3个月以上的蕴酿,酒液和竹子相互融合增添了多层次口感,酒在竹子内吸收竹汁、营养成分后,酒香味中带有一缕甘甜竹香。

“竹筒酒”的酒精浓度依天数而定

酒在竹子中放置时日越久,酒精浓度就越低,但却更加香醇顺口,适合不喜欢高浓度酒精的人饮用。如果是蕴酿期3个月的竹筒酒,则酒精度仍高,但酒味已经变得竹香浓郁。

贵州省有一位农村姑娘制造“竹筒酒”,为了掌握“竹筒酒”最合适的酒精浓度和最佳的“酿造”天数,做了很久的摸索。

竹筒酒酿几个月,熟成后即可饮用,酒中融合了竹子芳香。图为2016年7月30日,中国四川宜宾的一片竹林外,游客品尝新鲜竹筒酒。(FRED DUFOUR/AFP/Getty Images)

刚开始,这位女子将高浓度的酒灌入竹子中,结果竹子醉死了一大片。后来选用低浓度的酒,结果酒精被竹液稀释变淡,几乎没有了酒味。

经过一年半的不断尝试,她终于找到产出“竹筒酒”最佳的酿造方式。

竹农介绍,如果手中的“竹筒酒”还未开封,最好放到保鲜柜内,以0摄氏度上下的温度冷藏,这样“竹筒酒”才不会太快挥发,也能保持鲜美的口感。如果想要常温存放,最好将竹筒酒换装入密封性良好的容器,并放在阴凉干燥处保存。

“竹筒酒”为竹农创造了高利润

“竹筒酒”熟成后,竹农将竹子敲出一个洞,让酒从竹子流出装罐,每到收成期,竹林中飘散着浓浓酒香味。也有些竹农,将竹子整根砍下运回,再一节节锯下来贩售,一节竹子就是一筒酒。

安徽庐江县矾山镇,有一位竹农何康,回到家乡的竹园里酿造“竹筒酒”,他在4千棵竹子上打孔,注入了超过1万公斤的白酒,半年后熟成,产出竹筒酒2万筒。一季产值就高达新台币900万元(折约31万美元)。

锯下装有酒的竹节,剩下的竹材,也能当酒杯和小盘子使用。(视频截图)
锯下的竹节可当小盘装盛点心。(视频截图)

古代有名人雅仕 对“竹筒酒”情有独钟

“竹筒酒”其实在中国古代就有了,其中最有名的是“郫筒酒”,顾名思义,就是用郫县这个地方的竹筒装的酒。杜甫、苏东坡、陆游等名人,都为“郫筒酒”留下赞美的佳句。

唐代杜甫在梓州回忆成都生活时说:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤。”意思是,锦江里鲜鱼的美味和“郫筒酒”的香醇滋味,令他回味无穷。

宋朝苏轼也提到:“所恨蜀山君未见,他年携手醉郫筒。”意思是,他期待未来能与友人相聚,届时将一起饮用郫筒酒,并喝个痛快。

南宋陆游声称,如果能再次畅饮郫筒酒,就算要把衣服当掉也在所不惜!“未死旧游如可继,典衣犹拟醉郫筒。”

竹子特别适合生长在温度高、湿度大的热带和亚热带地区,遍布亚洲、东南亚、中国和日本。它有着生长快速的特性,可以为附近的居民提供竹材、竹笋,满足人们食衣住行的需求。

竹林可以提供给人们各种材料,丰富人们的生活。图为日本京都著名的嵯峨野竹林。(Chris McGrath/Getty Images)

竹子除了有广泛的作用:食用、药用、家具。除此之外,它还有为人称颂的特性。在中华传统文化的含义中,竹子中空,代表谦虚的品格;一年四季常绿,象征强韧的生命力。所以古人比喻君子的四种植物中就包括竹子。

▼ 相关影片:竹筒酒制作方法(来源:YouTube,如遭移除请见谅)

 

责任编辑:任浩

相关新闻
太暖心!欧洲劲旅备战世界杯 妻儿这样为他们打气
可探3000公尺深海 台湾全新海研船 功能超强 更安全
中共450亿大外宣10年操控海外媒体 效果引议
【直播预告】关键时刻 川普赴乔州助选
最热视频
【新闻大家谈】拜登舞弊实锤证据 被指政变
【财商天下】Dominion隐秘金主浮现
【薇羽看世间】川普政府告脸书
【重播】彭斯乔州“捍卫参院多数”集会演讲
【横河直播】舞弊横行 吹哨受压 美国真正危机
【新闻看点】川普6大招打击中共 战狼突退缩?
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论