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【轻松下厨趣】

色彩缤纷 法国经典菜 普罗旺斯玫瑰杂菜煲

文/陈紫岚

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【大纪元2018年08月21日讯】普罗旺斯杂烩(Ratatouille)是一道非常经典的法国乡村菜肴,由多种蔬菜片卷在一起,淋上酱汁,让人食指大动,也是经典动画电影《料理鼠王》中,让挑剔的美食评论家也赞许的法国家常菜:杂菜煲。这道菜虽然没有肉品,但味道丰富、色彩缤纷,妈妈们可按照基本食材再加入各家喜好,让小朋友更容易入口。

普罗旺斯玫瑰杂菜煲。(影片截图)

【材料】

大番茄 2颗

油 1汤匙
黄洋葱 1/4颗(一般洋葱也可)
大蒜 1~2瓣
盐 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
奥勒冈叶 1茶匙(或奥勒冈香料粉)
少许柠檬皮
甜罗勒 1/2杯

夏南瓜(栉瓜) 1条(整条粗细均匀)
西葫芦 1条(黄色、脖子细屁股粗)
茄子 1条

帕玛森起司

铝箔纸
炒锅
耐高温玻璃盒(可放入烤箱的)

(以上的材料可做出2个,材料、口味可随意调整、变化。)
※“1杯”=16汤匙=240 ml;“1汤匙”=1 tbsp=15 ml=3茶匙;“1茶匙”=1 tsp = 5 ml

观看完整影片»

【作法】

1.切开番茄的顶部(约1/4),将其蒂去除、果肉切丁;果肉挖出、切丁,保留番茄杯。
2.洋葱切丁。
3.大蒜切末。
4.夏南瓜、西葫芦、茄子分别切除蒂头,并切薄片。
5.烤箱预热至摄氏190度/华氏375度。

切开番茄的顶部,果肉挖出、切丁,保留番茄杯。(影片截图)

6.将油倒入锅中,开中火加热,加入洋葱、蒜末炒到变软变黄。
7.倒入番茄丁,稍微拌炒。
8.加入盐、黑胡椒、奥勒冈、柠檬皮,拌匀。
9.盖上盖子,炖煮30分钟,之后加入罗勒叶拌炒,起锅。

番茄丁加入调味料,拌炒。(影片截图)

10.取番茄杯,将调味酱料舀入铺底,分别各取1片蔬菜薄片、重叠,如花瓣状,放入番茄杯中,直至番茄杯填满。
11.盖上铝箔纸,放入烤箱烤30分钟。

各取1片蔬菜薄片、重叠,如花瓣状。(影片截图)

12.取出烤箱后,撒上帕玛森起司粉、罗勒叶末。
13.完成。

责任编辑:于凝儿

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