【大纪元2018年06月06日讯】每次经过K11也会经过三田制面所，几年前它从日本进军香港的时候，每天门外都排着长长的队伍，我听到都怕。现在热潮已过、稳定了，分店增加了，变得方便多了，上周六我终于都去试了。
从玻璃窗便看到店家的制面机在制面，为确保质素，制面机都是从日本运来的，面条每日新鲜制作。
面店面的种类选择种类不多，主打沾面，自家制极粗面配上特浓沾汁，特浓沾汁强调用上大量猪骨、鸡骨、蔬菜和鱼介等材料，用强火熬制超过12小时而成。
沾面有冷热选择，冷食是最正宗的，面条口感会更加爽滑、烟韧、有嚼劲。这里的沾面大中小份量同价，份量分别是140克、210克、280克，不论面条的份量多少，沾汁份量都是一样。
我点了一碗沾面（大）、一碗辛辣三田拉面（中）外加两款小食分别是炸鸡翼（黑胡椒味）和起司虾球。
首先上来的是沾面，我先试一口沾汁，沾汁很浓沃、略咸但很鲜味。可惜不够热，上桌时的温度已经可以立刻入口，一般的沾汁都需要热到烫口的程度，尤其沾面是冷的话，沾汁必须要够热先才好吃。
沾汁里有一颗叉烧粒，叉烧粒吸收了大量沾汁，好吃但不够嫩滑。到沾面了～沾面入口有微微的小麦面香，烟韧、爽滑、有嚼劲，好吃！
配菜有一片叉烧，半颗溏心蛋和几条笋条。叉烧干身吃起来有点干沾上沾汁会食吃点，溏心蛋见到蛋黄一半呈果冻状，味道都不错，笋条清淡没有渣。
由于沾汁浓厚，很容易沾在面上，所以大碗的面食到最后会不太够沾汁，幸好我尽量沾不多，所以可以吃到最后，（后来听朋友说，原来虽然不可以加添沾汁，但可以加汤割，不过回想现场看不到汤壶，也没人提醒，大家下次可以主动问店员。）
辛辣三田拉面就是一般拉面口感，辛辣度一般，也是配叉烧、笋条，不过没有蛋，虽然是中份量，但也颇大碗的。
黑胡椒味炸鸡翼以为是辣胡椒味，但没想到入口是甜的，甜味完全盖过黑胡椒的味道。
芝士虾球咬开里面是软身芝士，挺弹牙爽口。后来点的那杯蜂蜜绿茶就淡而无味。
虽然面店格局不像要加一服务费的餐厅，但它是需要收加一的！沾面真的好吃我想我还会再去光顾，而且还会更聪明一点，试试加上它们的汤割，看看味道如何！
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三田制面所
地址：尖沙咀河内道18号K11地下G21-22铺
责任编辑：莫森
