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果肉与果皮同样鲜艳 新西兰人或率先品尝

新西兰科学家最新研究发现,通过改变植物中天然携带的MYB蛋白质家族,以后生产的水果,可能每咬一口都能得到同样多的营养成分。更不可思议的是,这些水果不仅可以更健康、更美味,而且颜色也可以发生变化,原本无色的果肉,可以像果皮一样鲜艳。(NZ Institute of Plant & Food Research)

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【大纪元2018年07月21日讯】(大纪元记者温妮综合报导)都知道苹果皮比果肉更有营养,但很多人出于习惯或安全考虑会把皮销掉。但新西兰科学家最新研究发现,通过改变植物中天然携带的MYB蛋白质家族,以后生产的水果,可能每咬一口都能得到同样多的营养成分。

更不可思议的是,这些水果不仅可以更健康、更美味,而且颜色也可以发生变化,原本无色的果肉,可以像果皮一样鲜艳。

这是新西兰植物与食品研究院(NZ Science Institute of Plant & Food Research)研究人员最新学术报告得出的结论。这份报告于7月20日(周五)发表于国际期刊《植物科学趋势》(Trends in Plant Science)上。

报告主要作者、奥克兰大学艾伦(Andrew Allan)教授表示,新西兰园艺部门正在培育这种蔬果产品,而且做的很好。他们希望赶在其它国家前面,争创世界第一,率先开发成功。据艾伦透露,开发这种新产品大约需要10年的时间。

水果颜色转变机制

这项技术的关键在于被称为MYB转录因子的遗传控制家族,这些转录因子与蔬果的外观、味道、质地和营养成分等特征有关。在很多植物中,这些转录因子负责维持与健康有关的颜色化合物,这些颜色物质主要蕴含在果皮中,果肉中含量较少。

艾伦表示,通过改变或选择这些转录因子的活动,可以使植物产生更多有益健康的颜色物质。研究表明,花青素和类胡萝卜素等色素被认为有益于健康。

“改变关键的MYB转录因子,可能使某些水果的无色果肉变成有色。这项技术可以大大提高每个水果的颜料含量,从而改变健康效益。”

科学家们表示,深入了解MYB的调控机制,可以为育种和生产全新品种的水果和蔬菜打开大门,这些蔬果将具有消费者所期望的特征。

“颜色转变不属于转基因

艾伦对新西兰电视台(TVNZ)表示,这种类型的育种没有被归入转基因类别,因为转基因需要农产品含有外来基因物质(DNA),因此人们感到不安;但他们引进的是没有外来基因的产品。

他说,现代育种计划有时需要数十年才能完善新品种的上述特征,但基因编辑(gene editing)等新技术可以快速生产植物,而无需在其中插入任何新的基因物质。

不过艾伦表示,尽管这些技术有望改变植物健康潜力,但同时也会挑战人们对自然和不自然产品的认知。

基因转变是一个富有争议的话题,人们普遍对转基因食品可能带来的副作用产生质疑,所以仍然倾向于选择天然产品。一直以来,新西兰严格管控任何形式的基因转变。迄今为止,新西兰所有新鲜农产品均未经过转基因处理。

责任编辑:徐亦扬

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