【大纪元2018年09月17日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）台湾首位结合学术与产业的“茶博士”，为了烘焙好茶，许伟庭进驻中正大学校内成立专业评茶室，研制低咖啡因红茶、乌龙茶等多款阿里山茶叶，不仅从产品设计、精制加工技术通通都在中正完成，其中2款茶叶以中正大学命名，近期更拿下第12届“国际名茶评比”3面金奖。
中正大学表示，每2年举办一次的“国际名茶评比”是由“世界茶联合会”授权、相当具代表性的茶叶国际竞赛，每届皆吸引全球制茶好手争相报名。而曾在上届夺得3面金奖的许伟庭，今年也接续推出“中正醉红”、“中正博士茶”、“漫封存”等好茶迎战，受到评审青睐再度获得3面金奖肯定。
“这3款茶叶都是我在阿里山上的茶园做好的毛茶，再送进中正校内进行烘焙研发。”许伟庭说，后段精制加工主要让茶叶干燥与转换风味，烘焙技巧细腻度、空间密闭性、温湿度等也会影响茶叶品质，由于一次烘焙时间几乎是10小时起跳，相较山区环境，中正大学提供了稳定的制茶研究空间。
许伟庭说，低咖啡因红茶是他研发的独家技术，不仅降低90%的咖啡因含量，更保留儿茶素、茶皂素等健康成分。而“中正博士茶”乌龙茶则是选用较活泼的茶叶特性，采轻中度发酵且烘焙时间较短，“茶汤口感丰富度、有层次。”
许伟庭也特别设计一款名为“漫封存”的乌龙茶。许伟庭说，“漫封存”是用最传统道地的老技术制造，光是烘焙就要花上30至40个小时，将近一般焙茶时间的2倍，且过程中完全仰赖经验判断，还得时常取样检视是否达到理想状态。
从大学、研究所、博士班到进入学术界工作，许伟庭把人生最精华的时候都留在嘉义。身为中正大学校友的他也在中正开设茶学通识课程，让学生在课堂上一边学茶叶知识一边练习当评茶师，品尝与感受各种茶汤特色。许伟庭希望透过个人力量影响更多年轻人关心在地茶产业。
责任编辑：郑桦
