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这种烤肉酱 洗肾患者可以吃

长庚营养师利用中秋节当季盛产的柚子教大家自制“柚子低盐烤肉沾酱”。 (长庚医院提供)

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【大纪元2018年09月19日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)中秋烤肉万家香,有些民众会使用薄盐酱油,来腌制食材,长庚医院营养治疗科营养师曹雅姿说,薄盐酱油多半是用钾来取代钠,洗肾病患若钾摄取过多,很容易引起心律不整。她分享用柚子制作低盐烤肉沾酱,钠含量小于1毫克,让肾脏功能不好的民众也能吃烤肉无负担。

根据卫福部国健署曾调查发现,市售烤肉酱1瓶的钠含量高达6200毫克(约15公克的食盐),1匙烤肉酱约15公克也有300毫克的钠含量;而卫福部建议每日成人钠摄取量不要超过2400毫克(约食盐6公克)。

长庚营养治疗科营养师曹雅姿说,很多洗肾病患会询问“可以吃烤肉吗”、“如何准备中秋食材”?洗肾病患也可以跟家人一起烤肉过中秋,只要在食材上注意钾离子及磷的限制。

她举例,烤肉时就不要再刷上烤肉酱,要烤的蔬菜最好事先川烫过以去除一些钾离子,肉品只需要用一点点酱油及蒜头腌制,但千万不要使用薄盐酱油,以免引起心律不整。此外,肉品及海鲜类一定要烤熟,以避免引起肠胃炎。

曹雅姿说,柚子低盐烤肉沾酱的作法是,先将柚子一瓣挤出果汁及果肉,加上1汤匙米酒、2汤匙味醂、半汤匙柠檬汁和少许柠檬皮屑,搅拌均匀即可。她强调,用沾酱取代烤肉酱,爽口美味又不油腻,而自制的“柚子低盐烤肉沾酱”含钠量小于1毫克,几乎没有钠,心血管疾病、高血压等慢性病患也可以选择沾酱而不刷烤肉酱,健康烤肉过中秋。

责任编辑:英祯

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