【大纪元2019年10月18日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）导致食物中毒的病原菌很多，目前虽可检测出食品中致病菌，但分離计數的方法复杂且费时，为了降低筛检及检验菌株所秏费的人力与物力，我国现行法规常以检测食品中卫生指标菌作为监测食品是否遭受污染，或是制程有无卫生缺失的指标之一。
卫生指标菌检验项目包括生菌数、大肠杆菌及大肠杆菌群，其中生菌数常用于食品现有品质的评估，而大肠杆菌及大肠杆菌群则为食品安全卫生的指标。卫生指标菌如果超过标准，表示在制作过程当中的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染，工作人员的个人卫生状况不佳，或于常温保存提供微生物繁殖最佳环境而造成，虽然不至于直接致病影响身体健康，却足以显示该产品卫生状态的不良。
为了自身的安全与健康，消费者在购买食品或冰品时，应注意贩售业者环境是否清洁卫生、工作人员卫生习惯是否良好，并选购标示清楚或包装完整之产品，以保障个人健康安全。
苗栗县府卫生局已建置完成“食品微生物之检验方法-生菌数之检验”、“食品微生物之检验方法-大肠杆菌群之检验”、“食品微生物之检验方法-大肠杆菌之检验”等检验方法，并参加国内能力试验，测试结果为‘合格通过’，希望未来能够为县民之食品安全把关，共同打造苗栗县健康幸福城市。
责任编辑：郑桦
