【大纪元2019年10月29日讯】（大纪元记者林丹美国纽约报导）“胃癌是世界上第五大常见的癌症，美国华裔比其他族裔更容易患上胃癌。”纽约探访护士服务“华埠退休居民社区服务”在纽约中华公所举办如何预防胃癌的讲座，来自纽约大学亚裔健康研究中心（NYU CSAAH）的梁丽娟指出，不要多吃腌制、盐渍、熏制、加工食品，因这些食品含致癌物质，会增添胃癌风险。
梁丽娟介绍，导致胃癌的危险因素有：幽门螺旋干菌感染、饮酒、不健康的饮食（例如腌制食品、盐腌食品、熏制食品和加工食品）、运动少、抽烟、家族史等。
腌制、熏制、加工食品，虽然味道好，但是如果经常吃这些食品，会增加胃癌的风险，因为这些食品中有致癌物质。
腌制食品中往往添加亚硝酸盐，亚硝酸盐有助加工食品的保存及风味，被大量使用于肉类的加工食品上，但它是致癌物质。另外，防腐剂中也有致癌物质。
烧烤食品也不宜多吃。在烧烤之前，肉类先经过腌制，会产生亚硝酸盐；在烧烤时，在烧焦的肉中，还会产生杂环胺等致癌物质。
咸鱼、腊肠、腌制蔬菜、烤肉串、叉烧等均是腌制或熏烤食品，这些东西应少吃；应多吃新鲜食物，多吃水果和蔬菜。
那么辛辣和甜的食品，会不会带来胃癌风险呢？答案是不会的。不过，平时的饮食不要吃得太咸，每日的钠摄入量应低于2,400毫克。
在生活方式上，喝烈酒、经常大量喝酒，亦会增加患胃癌的风险，所以应做到减少或不喝酒、不抽烟；同时多运动，每周五天、每天至少30分钟的中度运动。也就是说，除饮食上要注意外，在生活方式上也要改变，把不健康的生活方式，转向健康的饮食和生活方式。◇
责任编辑：魏敏
