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腌制熏制加工食品 添胃癌风险

“华埠退休居民社区服务”在中华公所举办讲座介绍如何防范胃癌。 (林丹/大纪元)

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【大纪元2019年10月29日讯】(大纪元记者林丹美国纽约报导)“胃癌是世界上第五大常见的癌症,美国华裔比其他族裔更容易患上胃癌。”纽约探访护士服务“华埠退休居民社区服务”在纽约中华公所举办如何预防胃癌的讲座,来自纽约大学亚裔健康研究中心(NYU CSAAH)的梁丽娟指出,不要多吃腌制、盐渍、熏制、加工食品,因这些食品含致癌物质,会增添胃癌风险。

“华埠退休居民社区服务”在中华公所举办讲座介绍如何防范胃癌。
“华埠退休居民社区服务”在中华公所举办讲座介绍如何防范胃癌,指出喝烈酒、大量喝酒,也会增加患胃癌的风险。(林丹/大纪元)
“华埠退休居民社区服务”在中华公所举办讲座介绍如何防范胃癌,教听众平时多做运动。
“华埠退休居民社区服务”在中华公所举办讲座介绍如何防范胃癌,教听众做运动。(林丹/大纪元)

梁丽娟介绍,导致胃癌的危险因素有:幽门螺旋干菌感染、饮酒、不健康的饮食(例如腌制食品、盐腌食品、熏制食品和加工食品)、运动少、抽烟、家族史等。

腌制、熏制、加工食品,虽然味道好,但是如果经常吃这些食品,会增加胃癌的风险,因为这些食品中有致癌物质。

腌制食品中往往添加亚硝酸盐,亚硝酸盐有助加工食品的保存及风味,被大量使用于肉类的加工食品上,但它是致癌物质。另外,防腐剂中也有致癌物质。

烧烤食品也不宜多吃。在烧烤之前,肉类先经过腌制,会产生亚硝酸盐;在烧烤时,在烧焦的肉中,还会产生杂环胺等致癌物质。

咸鱼、腊肠、腌制蔬菜、烤肉串、叉烧等均是腌制或熏烤食品,这些东西应少吃;应多吃新鲜食物,多吃水果和蔬菜。

那么辛辣和甜的食品,会不会带来胃癌风险呢?答案是不会的。不过,平时的饮食不要吃得太咸,每日的钠摄入量应低于2,400毫克。

在生活方式上,喝烈酒、经常大量喝酒,亦会增加患胃癌的风险,所以应做到减少或不喝酒、不抽烟;同时多运动,每周五天、每天至少30分钟的中度运动。也就是说,除饮食上要注意外,在生活方式上也要改变,把不健康的生活方式,转向健康的饮食和生活方式。◇

责任编辑:魏敏

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