华人第二代无人愿接班 美中餐馆现关闭潮

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【大纪元2019年12月27日讯】(大纪元记者林燕编译报导)《纽约时报》周二(12月24日)报导说,虽然美国人还是很喜欢中餐,但美国的中餐馆却越来越少。

过去五年,美国主要大都市地区的中国餐馆的比重有所下降。主要原因是后代无人能接下家庭餐厅。

据餐馆点评网站Yelp的最新数据,美国前20大城市的中餐馆数量一直在下降。五年前,这些城市的所有餐馆中平均7.3%是中餐馆,而现在只有6.5%。这意味着,在这20个城市总共增加了1.5万多家餐馆的同时,中餐馆却减少了1200家。

即使在美国最老的唐人街所在地旧金山,中餐馆的比例已从10%下降到了8.8%。

这种下降并不是需求减弱。美国人对中餐的兴趣依然强劲,Yelp上中餐馆的平均浏览量并没有出现下降,平均评分也没有下降。

相比之下,其它亚裔餐馆,如印度、韩国和越南餐厅的比例,其中大多数也是亚洲国家的移民拥有和经营,却在全美范围内保持稳定或略有增长。

另外,不断上涨的房租和外卖应用软件,对移民的收紧以及对会计的严格规定,虽然对这些依赖现金交易的餐馆更困难,但这对所有餐馆的影响都存在,不能单单用来解释中餐馆的关闭潮。

《纽时》报导说,一个很大的原因是第二代华人的经济流动性。当中国移民的子女已融入美国经济,将不太可能接管其父母的餐馆。

文章引述《纽约时报》前记者詹妮弗·李(Jennifer 8. Lee)的话说:“中餐馆的关门趋势,反映出一段成功的故事。这些人在美国落脚后开餐馆,为的是后代不用干这个,现在他们的子女都不以此为生。”

李女士表示,这些中国移民来美国不是为了当厨师,烹饪只是他们谋生的方法。

同样的,哥伦比亚大学社会学教授珍妮弗·李(Jennifer Lee)也认为,从某种意义上讲,华人子女在恢复父母作为第一代移民失去的地位,“他们的目标从来都不是继承父业”。

如果华人子女也成为企业家,那么他们往往在技术或咨询等行业,而不是在食品服务或美甲沙龙工作。

文章用纽约哈德逊谷华人餐厅Eng’s老板汤姆·薛(Tom Sit)的经历,介绍在经营40多年后,他开始认真考虑退休。

虽然他真的把Eng’s交给别人,他一定会想念他的客人,想念经营这个餐馆的日子。但薛先生表示,他也为女儿们自豪,她们在美国出生,是受过教育的专业人士,正在从事自己选择的、喜欢的工作。

“我希望她们的生活比我好”,薛说,“过上好的生活。她们做到了。”#

责任编辑:林妍

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