site logo: www.epochtimes.com

草莓护肤控血糖 这样清洗不让营养流失

文/苏冠米

草莓有护肤、控血糖和血脂等功效,怎样处理能保留更多营养?(Shutterstock)

草莓有护肤、控血糖和血脂等功效,怎样处理能保留更多营养?(Shutterstock)

人气: 3876
【字号】    
   标签: tags: , , , , , , ,

草莓多汁又甜美,不管是生吃还是做成果酱、甜点,都一样受到大人小孩的喜爱。草莓具有高抗氧化力,有助保护皮肤、控血糖和血脂,掌握清洗和食用技巧,可以让你吃到更多营养。

草莓功效多 护肤、控血糖、护心血管一把罩

现代医学研究发现,草莓含有丰富植物化学物质,如花青素、儿茶素、槲皮素、山奈酚、鞣花酸以及多种维生素,如维生素C、叶酸、烟碱酸等。草莓抗氧化能力强,对身体有诸多好处:

1. 护肤、防皱纹

100克草莓有69.2毫克的维生素C。维生素C可促进胶原蛋白的形成,使肌肤紧致光滑有弹性。韩国哈林大学研究人员发现,皮肤持续暴露于有害的UVB射线后,鞣花酸可防止肌肤细胞中胶原蛋白被破坏,减少发炎反应,从而预防皱纹

2. 减少糖尿病和心脏病风险

草莓有丰富的花青素、纤维质,能帮助控制血糖和胆固醇。美国西奈山医院内分泌科医师胡又心说,相对于其它水果而言,草莓含糖量低,适合糖尿病人吃。

而加拿大研究人员发现,将草莓添加到饮食中可减少身体的氧化损伤以及降低血脂,这两者均与心脏病和糖尿病有关。

3. 健脑

草莓中的花青素可抑制神经发炎,延缓大脑老化,稳固记忆力和预防失智。

4. 维持眼睛健康

紫外线会破坏眼睛晶状体中的蛋白质,而从天然饮食中摄取维生素C,可以保护眼睛免受阳光紫外线的侵害。维生素C对于增强眼睛角膜和视网膜健康也起着重要作用。

5. 改善发炎

身体慢性发炎容易生病,可多吃抗发炎蔬果改善。维生素C就具有抗发炎、抗病毒、抗氧化、强化免疫系统,阻挡疾病入侵等效果。

6. 防癌

草莓富含的鞣花酸具有高度抗氧化能力,可修复体内受损细胞,并抑制癌细胞的生长。美国康乃尔大学研究发现,草莓萃取物可以明显抑制肝癌细胞增殖。草莓对男性摄护腺也有保护作用,能预防和降低摄护腺癌的发作风险。

吃草莓不要先去蒂 避免营养流失

草莓是很娇嫩的水果,多半是盒装贩售,选购时要观察3点:大小适中、色泽鲜红、叶子鲜绿。因为草莓不耐存放,买回家后要尽速放置冰箱冷藏,吃的时候再取适量清洗

许多人在清洗草莓时,习惯先去蒂,但这样容易使养分在冲水中流失,也会使果实外的脏污进到果肉里。

日本东京慈惠会医科大学附属医院营养部课长滨裕宣在《营养不流失的食材调理秘诀》中指出,草莓蒂头附近的维生素C特别丰富,如果将草莓先去蒂再清洗,此处的维生素C就容易流失,营养减少程度可能达到60%以上。

在清洗后,再轻轻用手摘去草莓蒂,就能保留完整的营养素。

但草莓的外皮可能残留较多农药。在不去蒂、不伤果实的前提,可用如下方法把草莓表面的残留农药洗干净:

1. 将草莓放入清洗蓝里,用大量清水一颗颗洗去脏污。

2. 随后将草莓放入碗中,将水龙头调至细小水流,用流水冲洗草莓,慢慢溢流约10~15分钟。

清洗草莓时,先不要去蒂头,并用流动的清水洗去农药。(Shutterstock)
清洗草莓时,先不要去蒂头,并用流动的清水洗去农药。(Shutterstock)

草莓最好趁新鲜生吃,因为其中的维生素C容易因加热而被破坏。不过台湾癌症基金会指出,草莓中的鞣花酸不会受到加热影响,加工制造后仍有抗癌作用。

大口吃草莓前 2类人要注意

草莓属高钾水果,一些肾脏病人身体代谢钾的能力降低,最好少食用草莓。

草莓也是可能引发过敏的水果,尤其是3岁以下的儿童体质敏感,更要小心。如果食用草莓后几分钟或几小时内出现口腔发痒、喉咙紧绷、皮肤发痒起红疹、腹泻呕吐等过敏症状,可能是对草莓过敏,就要慎食。

· 趁着草莓季储1瓶!看完就会做的草莓果酱

· 洛神花清血管、减脂抗老 这样吃最养生

· 苹果连皮吃营养翻倍!降脂抗皱纹 清洗注意2点

责任编辑:李清风◇

评论