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Green Monday 你今天吃素了吗?

切达乳酪未来汉堡。 (Darcis)
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【大纪元2019年04月04日讯】(大纪元记者廖蔚尹台湾台北报导)素食风潮持续延烧,台湾素食人口高达250万人,排名全世界第三。有人为了健康、信仰或环保而成为素食者,也有越来越多人选择每周一天~两天“弹性吃素”,Green Monday香港社会企业创办人杨大伟看准台湾市场,将Green Monday素食运动引进台湾,也吸引各大餐厅业者响应。

吴名麻辣汤头。(吴名麻辣提供)

颠覆味蕾 素肉也可以营养美味

在食材上,除了代理美国科研公司推出、比尔盖兹和李奥纳多都投资的“Beyond Meat”未来汉堡和未来热狗外,也引进自创公司Right Treat与加拿大食物科研团队研发的Omnipork新猪肉,杨大伟表示,“希望让民众可以自由创造喜欢的料理,目前已与台湾多间餐厅合作,预计2~3个月后超商也买得到。”

与真猪肉相比,Omnipork新猪肉零胆固醇,饱和脂肪少70%、热量少65%,铁质高50%,钙质高3倍,而蛋白质则与真猪肉差不多。参与研发的Green Monday业务发展经理梁铭基说,“新猪肉主要以豌豆、非基改大豆、冬菇和米组成,亚洲人喜欢料理,像是担担面、干扁四季豆、红油炒手、卤肉饭、小笼包等都会用到猪肉。新猪肉外型很像猪绞肉,本身调味不重,让厨师有很大的发挥空间。”

Green Monday来台启动仪式记者会,影星林嘉欣与台北君悦酒店云锦中餐厅主厨谢承志师傅,一同烹调砂锅白菜素狮子头。(陈柏州/大纪元)
砂锅白菜素狮子头。(台北君悦酒店提供)
松露素饺。(台北君悦酒店提供)

素食风潮 台北君悦推全新绿菜单

台北君悦酒店云锦中餐厅响应绿色菜单,推出8道纯素手工料理,主厨谢承志透露,其中的素蒲烧鳗、棒棒素腿最费工,“由于素肉做得很像真正的肉,调理上很方便。风味上难免有一点素的味道,我会加一点姜米和其他食材调味,就吃不出来是素肉。烹饪上以吃的健康为主,使用原食材料理,不乱加添加物,对消费大众会吃得比较健康。”

对于Green Monday来到台湾,餐厅业者透露,之前根本等不及他们来台,就先每个月请人从香港带货回来。而以推广蔬食为主的八年级情侣部落客“找蔬食Traveggo”表示,“宣布餐厅名单时很感动,都是大集团,会带动新的趋势。”问到会不会尝试新猪肉?“一上架我们就冲了!”

素蒲烧鳗。(台北君悦酒店提供)
棒棒素腿。(台北君悦酒店提供)
台北君悦酒店云锦中餐厅主厨谢承志师傅。 (廖蔚尹/大纪元)

◎Green Monday绿色餐厅伙伴计划

餐厅只需在菜单上提供最少3道素食菜色,即可成为绿色餐厅的伙伴计划,在香港已有超过一千间餐厅加入,在台湾目前则有台北君悦酒店的云锦中餐厅及漂亮广式海鲜餐听、台北万豪酒店的宴客楼中餐厅及大堂酒廊、Wildwood Live Fire Cuisine、Darcis Café、上善豆家、禅风茶楼、咖啡弄、Ooh Cha Cha、十膳面堂、善菓屋、Veganday、VegFarm、Verde时尚蔬食、吴名麻辣及养心茶楼等参与。◇

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责任编辑:玉珍

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