【大纪元2019年05月27日讯】台湾酪农业不只缺工，也待升级。新世代群众集资自创鲜乳品牌的兽医师龚建嘉说，能产出不抽出乳脂的顶级纯鲜乳，全因落实符合动物福利的管理，且乳脂占比之高，日本人也惊艳。
据中央社报导，尽管酪农业、养猪业等畜牧业在台湾农业中收入相对佳，然而因应全球倡议环境永续、食品安全、动物福利等环环相扣，产业升级压力持续升温中。
食安风暴之后，台湾内需市场对国产鲜乳需求大增，商机持续走俏。然而长年与国际组织合作的台湾动物社会研究会4月下旬公布为期2年的调查指出，全台6万头泌乳牛恐过半面临5大痛苦，包含密集怀孕泌乳而消瘦，引发产后2个月间的乳房炎、蹄病等疾病发生率达7成5。凸显台湾酪农业不只缺工，也待升级。
农业频频有新世代投入下，酪农业也因此出现产业转型新模式，龚建嘉与林晓湾、郭哲佑三人，以群众集资于2015年创立“鲜乳坊”，不走跟几大鲜乳大厂契作的传统模式，4年来已做出属于自己的新作为。
鲜乳坊目前有4个合作牧场，日产20公吨，销售端已导入全家超商贩售，并是路易莎咖啡、天仁茗茶、大苑子等知名厂商指定使用品牌，更获贵妇糕饼LADY M青睐使用，4个牧场之一的嘉明牧场并取得生产履历认证，最近更与生技厂商大江生医开发保健新品。
鲜乳坊共同创办人郭哲佑说，品质好源自落实动物福利管理，相对于全台湾500户酪农场约仅30位兽医师，鲜乳坊合作的牧场就有2位兽医师、2位营养师、1位管理师。
他并说，乳脂对鲜乳的营养、品质、风味影响很大，以全台鲜乳乳脂占比平均3.4%到3.6%来说，鲜乳坊合作的4个牧场鲜乳乳脂占比都在3.9%到4.2%，甚至可达4.3%，逼近酪农业发达的日本娟姗牛牛乳乳脂的4.4%，因此让日本业界惊艳，跑来台湾了解。
在第一线的龚建嘉说，相对于大厂收购的鲜乳会将乳脂肪抽出，再注入后达到均一的占比，鲜乳坊的鲜乳都是纯鲜乳，不抽出乳脂；然而台湾不是北海道，天气湿热许多，乳牛又是温带动物，就要落实符合动物福利的软硬体管理，牛健康，鲜乳品质才会好。
他并呼应台湾动物社会研究社的诉求说，自己是兽医，很重视欧盟倡议的动物福利，加上他已经与酪农培养良好信赖关系，产品营运良好，收购价也比一般高出1到2成，因此当他告诉酪农要投资改善环境，酪农多愿意。
他举例，天热必须喷雾降温，地面就会湿滑，当建议改用防滑地垫，以免乳牛滑倒受伤折损，还有主张购用一坪要价6、7,000元（新台币，以下同）的软垫，酪农也愿意购买，让怀孕乳牛能好好休息，维持健康。
此外，农委会开放酪农业申请外劳400名额，不少酪农引颈期盼、跃跃欲试。他说，牧场人员不能对乳牛大喊、施打驱赶，届时合作的牧场若申请外劳，都要培训过才能上线，以维系良好管理。
他重申，在落实社会企业观念及动物福利观念下，以全台鲜乳市场200亿到300亿元来说，鲜乳坊已有2%到3%的市占率，“不敢说成功了，但是已在精致乳品市场站稳脚步。”
责任编辑：钟元
