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蝴蝶食草创意料理示范 为蝴蝶餐竞赛暖身

参与蝴蝶餐厨艺竞赛说明会的来宾在活动现场合影。(新故乡文教基金会提供)

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【大纪元2019年07月10日讯】(大纪元记者林萌骞台湾南投报导)新故乡基金会10日上午在纸教堂见学园区,举办蝴蝶餐竞赛说明交流会,邀请有40年烹饪经验的健康创意料理专家张树贞,以蝴蝶食草植物为食材,现场示范与分享美味的蝴蝶餐料理,为9月4日登场的蝴蝶餐厨艺竞赛暖身。

健康创意料理专家张树贞(左)、新故乡文教基金会董事长廖嘉展(右)展示蝴蝶餐料理。(新故乡文教基金会提供)

自然界的植物,有不少是人与蝴蝶可共享的食材。像常见的地瓜叶、空心菜、竹子、柳丁、柠檬、柚子、龙眼等,都是蝴蝶家族喜欢的食草。埔里深具地方风味的刺葱与阿那那〈巴西番荔枝〉,也是蝴蝶钟情的食物。

今年,新故乡基金会在农委会林务局的支持与国立暨南大学USR计划协助下,将于9月4日举办“与蝶共餐”—蝴蝶餐创意料理厨艺竞赛,鼓励大众运用人蝶可共食的蜜源及食草,研发特色餐饮及糕点,再现埔里蝴蝶新风采。

比赛共分主菜组、糕点组,每组各三十名选手,为激励参赛者踊跃参与,各设有金质奖乙名,奖金一万元;银质奖三名,奖金两千元等。

为了让各界更了解“与蝶共餐”活动的理念与竞赛规则,新故乡上午举办蝴蝶餐竞赛说明交流会,会中邀请健康创意料理专家张树贞,以蝴蝶食草植物为食材,现场示范与分享五道集健康、美味的蝴蝶餐料理。

蝴蝶餐料理。(新故乡文教基金会提供)

五道料理,分别为以刺葱精华为主体,并可依各自口味加入红甘蔗或蜂蜜的“埔里滋味”;以蝴蝶食草香蕉为食材搭配核桃的香蕉核桃蛋糕;将法式薄饼结合义式刺葱酱,佐以少量辣椒酱、松子提味的“饼藏鸟不踏”。

此外,以蝴蝶食草四季豆为主体的墨西哥起司卷饼,配搭同为蝴蝶食草的酥炸野姜花沾百香果,就成为“四色埔里卷佐埔里野香”;结合玉米鸡、刺葱完成的“黄金翡翠卷”。

每道料理中,还运用入菜的食草原体作为摆盘,增添料理精致,让与会来宾无不为这一道道色香味俱全的蝴蝶餐感到惊喜连连。

张树贞多年前因丈夫生病,开始致力于推广健康料理,来到埔里后接触到刺葱,发现它不只香味令人着迷,更是拥有丰富的营养价值,此次在料理示范中多次运用,就是希望让大众开始接触与认识这大自然的恩惠。

“与蝶共餐”—蝴蝶餐创意料理厨艺竞赛业已开放报名,即日起至8月12日截止,报名详情请洽https://ppt.cc/f0Eatx,欢迎大埔里地区餐厅业者以及对特色料理有兴趣的民众踊跃报名参加,一同打造埔里生态、饮食新纪元。

健康创意料理专家张树贞,以蝴蝶食草植物为食材,现场示范与分享美味的蝴蝶餐料理。(新故乡文教基金会提供)

责任编辑:陈玟绮

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