【大纪元2019年08月19日讯】文：于丽丽、晴川・大纪元
安卓雅（Andreia Drumm）是Brasas do Brazil巴西烤肉餐馆的3位合伙人之一。这家刚刚开业1年的巴西烤肉餐厅在加州Concord市大受欢迎。他们是怎么做到的呢？正值Brasas do Brazil巴西烤肉开业一周年庆典之际，我们一起来听听Andreia Drumm的介绍，从中您会发现他们成功的秘诀。
巴西烧烤要正宗就要有家乡的味道
“在我们店里，顾客能品尝到正宗的巴西烤肉”，安卓雅自豪地说。她从小在巴西长大，知道最地道的巴西烤肉应该是什么样的。“巴西的烤肉永远是在烤串上烤的，而不是放在烤架上去烤。”
17年前来到美国，Drumm表示，基本上就没有吃到过正宗味道的家乡烤肉，要回巴西才能吃到。于是她和堂姐玛格丽（Margareth Drumm）一起梦想有一天能在这里开一个家乡风味的烤肉店。但安卓雅和玛格丽都没有从事餐饮行业的经验，巧的是安卓雅的丈夫达德森（Dadson Camargos）家开过餐馆，Dadson Camargos本人又是一个敢于实现梦想的人。
1年前他们路过这里的时候，这家餐馆当时在出租，租主非常赞赏他们的想法，欣然把店租给了他们，Brasas do Brazil巴西烤肉餐馆的梦想就这样开始了。
一开始，他们做了很多实验，直到调配出完美的味道为止。更难得的是，他们聘请到拥有二十年正宗巴西烤肉经验的主厨，地道的巴西南方人。巴西烤肉餐厅Brasas do Brazil还有不下十位烤肉师傅，大都来自巴西。
安卓雅介绍，巴西烤肉的技术很特别，如果不是从小在巴西长大，是很难拥有这种烹饪技能的。“烤肉完全按照巴西家庭的传统方法制作。来我们店里用餐的客人中，连从小吃家乡烤肉长大的巴西人都说好吃，证明这个味道是足够正宗了。”安卓雅说，“就如同我很爱吃中国菜，要想吃地道的中餐，就得去品尝中国人爱吃的中餐馆。”
坚持新鲜多样 现烤现吃
Brasas do Brazil巴西烤肉餐馆的第二个特色，那就是食材的种类及烹饪方法的多样，总能满足到顾客各种口味的需求。晚餐提供17种不同的肉类，有牛排、羊排、猪排、鸡肉和海鲜等。牛排可以烤成一分熟、三分熟、五分熟、全熟。
安卓雅介绍说，顾客如果尝到不是自己喜欢的烤肉，可以放一边再尝一尝另外一种，相信总能找到一道自己喜欢的。“这在其它店恐怕是做不到的，你点的是什么就只能吃什么。”安卓雅接着说道，“为了满足顾客的不同需求，我们还准备了特色菜，比如很多亚洲人喜欢的烤鸡心，巴西人爱吃的烤菠萝。让我们吃惊的是，这道菜也被其他族裔广泛接受。”
另外，“保证食材的新鲜是我们最为重视的。肉是现烤现吃的，我们不做外卖，就是为了保证新鲜口感。所有沙拉都是当天做的。”，安卓雅认为食物的多样化和新鲜度，也是家庭餐厅和连锁餐馆的一大区别所在。
神的眷顾与父亲的梦想
“我觉得神一直眷顾我们，我们才有这样好的机会。”安卓雅发自内心地介绍说，“这块地的房主是位牧师，这个房子最早是个教堂。这一切好像命中注定，我们没有一点经营餐馆的经验，却能开了这家烤肉店。而且那么有经验的厨师并不是我们去找的，而是他们主动找上门来的。我们真是太幸运了！”
为了这家烤肉店，Drumms和Camargos及整个团队都竭尽全力地工作着，“我们全部的心思都投入到这里。每天都至少有一个店主在这里管理。争取为每位顾客提供最好的服务。因为我们自己也是别的餐馆的客人，不难体会顾客需要什么样的服务。”
对于Brasas do Brazil巴西烤肉餐馆的前景，安卓雅充满希望，她打算在不久的将来开分店，现在已经物色了几个地点。安卓雅不由得回忆道，如果父亲还在世，他一定是在烤炉旁烤肉的那个，就像她的小时候那样。最后她说，“这会让父母感到非常骄傲，父亲也一直想拥有一家自己的烤肉店，我很高兴终于实现了他的梦想。”#
巴西烧烤店Brasas Do Brazil联系方式
地址：1631 Willow Pass Rd., Concord, CA 94520
电话：925-822-3474
网址：http://brasasbrazil.com/
本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
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本文刊载于旧金山8月10日美食版
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