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【C2食光 节气料理】排湿时节 吃些凉拌嫩姜

凉拌嫩姜。更多作法,请看小影片: (大纪元制图)

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【大纪元2019年08月05日讯】(大纪元记者C2食光报导)大暑是夏季的最后一个时节,也是温度最高的时间。高温潮湿的大暑,养生应注重排湿,多吃些清热解暑、健脾利湿的食材。如:绿豆、西瓜、莲子及冬瓜等。吃些苦味食材,也可帮助清热,如:苦瓜、苦菜等。

高温潮湿的大暑,养生应注重排湿,多吃些清热解暑、健脾利湿的食材。
高温潮湿的大暑,养生应注重排湿,多吃些清热解暑、健脾利湿的食材。(C2食光

依照节气的运行调整我们的饮食,配合大自然的节奏调整生活,也是一种和大自然和谐共处方式,对我们的健康更有益。

示范料理:凉拌嫩姜

“凉拌嫩姜”搭配皮蛋或是凉拌菜都是很美味,随时能做为一个开胃解腻的小菜。 (C2食光)

夏季是腌制“嫩姜”的好时间,在闷热胃口不好的夏天,多做一些放在冰箱备着。

做好的凉拌嫩姜,搭配皮蛋或是凉拌菜都是很美味,随时能做为一个开胃解腻的小菜。凉拌嫩姜大约可以保存2~3周的时间。

更多作法,请看小影片:

食材:米醋2杯糖1杯 盐1小匙话梅1颗嫩姜4~5根其他食材:水菜1把海带芽“凉拌嫩姜”搭配皮蛋或是凉拌菜都是很美味,随时能做为一个开胃解腻的小菜。(摄影/C2食光)

作法:

1.准备一个消毒过的容器。

2.嫩姜切片。

3.将白醋、糖及盐在锅中煮开,最后加入话梅,就完成甜醋水了。

4.甜醋水放凉后,连同姜片一同放入容器,冷藏一天即可食用。

示范料理:油葱鸡

港式烧腊店会出现的“油葱酱”用来拌饭拌面或淋在肉上都是很对味的。 (C2食光)

港式烧腊店会出现的“油葱酱”,用来拌饭拌面或淋在肉上都是很对味的。做好的油葱酱冷藏可保存一个星期。

更多作法,请看小影片:

食材:去骨鸡腿肉米酒 适量胡椒粉 适量青葱300g姜末50g白芝麻少许胡椒盐 适量黑麻油50ml港式烧腊店会出现的“油葱酱”用来拌饭拌面或淋在肉上都是很对味的。(摄影/C2食光)

作法:

1.鸡腿肉划几刀放入滚水,等水再次滚起来就关火,焖6~7分钟。

2.将青葱、姜末、白芝麻及胡椒盐混合好。

3.倒入黑麻油烧热后放入混合好的食材(2)烫熟。

4.鸡肉切片之后淋上酱汁。

“营养师的贴心小叮咛”by 陈小薇营养师每百公克鸡腿肉约142大卡,蛋白质含量约20.4公克,脂肪含量约6.1公克;鸡肉本身营养价值丰富,除了是补充蛋白质的好帮手之外,还含有维生素A、维生素B群、钙、镁、铁、铜、锌等营养素,时常被拿来做为食补的食材使用。

透过鸡肉料理,今天跟大家分享特殊营养素——中短链的胜肽(Peptide),这种特殊具有功效的结构,是介于蛋白质与氨基酸之间的组成,2个氨基酸的结构为双胜肽,3个氨基酸的结构为三胜肽,多个氨基酸结构为多胜肽,通常超过百个以上氨基酸会被视为蛋白质。因为含有胜肽(Peptide)结构,这是让熬煮的鸡汤被作为滋养料理的原因之一。

营养师小叮咛,吃鸡肉料理的时候,要记得把肉的部分一起食用,才能补充足量蛋白质喔!◇

责任编辑:晓玫

油葱鸡。更多作法,请看小影片: (大纪元制图)
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