【大纪元2020年10月30日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）鸡肉目前已成为国人肉类主要来源，根据农委会统计，107年国人的鸡肉消费量首度超越猪肉，当年每人鸡肉消费量37公斤，猪肉则是36公斤。然而，进口冷冻鸡肉大举进入台湾，近3年的进口量都超过21万公吨以上，冷冻鸡经过数个月漫长旅途运送来台，新鲜度与口感都不如国产鸡肉。
台湾养鸡场主要分布在彰化、云林、嘉义、台南及屏东，这5大县市占全国产量6成以上。购买鸡肉时，记得“选冷藏、认标章、看产地”3大原则，盼消费者以实际行动支持，促进产业永续发展。中华养鸡协会肉鸡组长邱时恩说，养鸡业者投入资金改善设备，现在以水帘式、智慧型鸡舍来养鸡，让鸡只在好环境成长。
挑国产鸡认明3标章
1、防检局屠宰卫生合格标章：国产家禽都会送至合格的屠宰场进行屠宰，经过兽医师检查后，合格的禽肉会在包装上贴检查合格标示。
2、CAS优良农产品标章：合法屠宰的国产鸡肉是经层层把关才能获得CAS优良产品标章，确保卫生安全。
3、产销履历标章：必须遵守台湾良好农业规范，自生产加工至贩卖皆符合农委会订定的相关标准，并公开、可追溯完整纪录，才能获得产销履历标章认证。
御正食品童仔鸡表示，鸡只屠宰前，由牧场特约兽医师检查鸡只健康状况，开立健康证明后，送至合格电宰厂，电宰过程再由防检局驻厂兽医师检查屠体外观是否病变、内脏肿大等情形，没问题者进行屠宰，完成后要进行降温动作，在15度的环境下进行分切；冷冻运输于-18~ -25度、冷藏2度来保持鸡只鲜度。
另外，黄金城说，现在冷冻进口鸡肉大约是2年效期，中央畜产会已进行相关试验，国产鸡肉在零下15度冷冻，可保存1年半，且风味不会改变，未来可以做到国产和进口冷冻鸡的有效期达到一致，以利公平的竞争。
本土鸡 简单料理就好吃！
凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉350克、玉米笋3条、凤梨50克、苹果1颗、小番茄2颗、紫洋葱1颗、芹菜30克、小黄瓜2条、百香果1颗、柠檬1颗、白芝麻粒少许。
调味料：盐1/2茶匙、和风酱2茶汤
作法：
1.将紫洋葱切丝，泡冰水30分钟，去辛呛辣后，沥干取出待用。
2.取一锅滚水，将鸡胸肉放入，再滚起马上关火，焖10分钟后取出放冰水降温，拨丝待用。
3.将玉米笋、芹菜放入滚水汆烫2分钟后，切小块待用。
4.一颗柠檬，切对半，将半颗压榨柠檬汁，将凤梨、苹果、小番茄切块后淋上柠檬汁防止氧化，另外半颗切薄片摆盘用。
5.将百香果切对半，取出汁、果实。
6.将上述食材都放入盘中，加入1/2茶匙盐巴均匀搅拌，淋上2汤匙和风酱、百香果汁，撒上白芝麻即可。
（食谱来源：御正食品童仔鸡提供）◇
责任编辑：王愉悦
