【日式家常菜】秋刀鱼饭好吃秘诀 经典酱汁比例

作者/长滨智子

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秋刀鱼是日本秋天美味的代表。这个季节的秋刀鱼很肥美,烤起来很香,搭配萝卜泥吃,非常美味。秋刀鱼也可以变成拌饭。虽然将煎好的秋刀鱼挑出鱼肉比较麻烦,但吃过的人都说值得花时间挑鱼肉。

秋刀鱼
日式定食很常见“秋刀鱼一夜干”。(图/高雄市政府海洋局提供)

材料( 4人份)

秋刀鱼 ……….2条
白饭 …………..2杯
秋葵 …………..6条
白芝麻 ……….1大匙
柠檬 …………..1/4个

调味酱

酱油 …………..2大匙
白醋 …………..2大匙
糖 ………………1小匙

做法

1、秋刀鱼切2段,抹少许盐。10分钟后擦干鱼的水分,下锅煎香。

2、秋葵汆烫后切圆片。

3、用筷子挑出鱼肉,加入调味酱。

4、将做法3、秋葵以及白芝麻放入煮好的白米饭里一起搅拌均匀。食用时,加柠檬汁更香。

TIPS

秋刀鱼靠近腹部较长的刺一定要挑掉,大约1公分的刺较细的刺不需要特别挑掉,吃也不会刺到嘴巴。

书封
《和食家常》书封。(图/日日幸福提供)

本文摘自:《和食家常:活用关键调味 酱油、味醂、味噌与醋,轻松煮出日本家常味》,日日幸福提供。

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责任编辑:伊芙◇

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