【大纪元2020年12月10日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾苗栗报导）在苗栗公馆乡历史悠久的穿龙水圳上，有一家传统的穿龙豆腐店，原来是一间搭盖在水圳上的废弃冰店，冰店利用水圳的山泉水制冰来贩售，ME枣居的还乡青农陈淑惠表示，她在2011年回到家乡后发现了这栋废弃的老屋后，就把它整理起来，开设了豆腐店。
陈淑惠表示，刚开始想说要用台湾本土生产的黄豆来磨豆浆做豆腐，因为她在第一次品尝到台湾黄豆的鲜甜滋味后，就再也不愿走回头路，但是台湾黄豆的产量真的很少，虽然台湾的土地曾经种过黄豆，但很多农夫都忘记当年怎么种的了。在多年的推广下，现在在南部已有企作的黄豆田，穿龙豆腐店采用了台湾古早种和高雄选10号来制作盐卤豆腐，口感绵密豆香浓郁，很多年长的客人喝下第一口豆浆后，都很感动说，“有小时候的味道”。
台湾豆阵线 支持本土黄豆
原来，食物也能把历史文化保留下来，因此穿龙豆腐店坚持采用台湾本土黄豆，并在第五年成立“台湾豆阵线”，找到很多支持本土黄豆的道路，陈淑惠说，一公顷不使用农药和化学肥料的大豆田约可收获1,000公斤大豆，每公斤约可制成25杯豆浆，若台湾每人每周喝5杯台湾豆浆，可支撑一年10公斤的大豆产值；若有100人响应即可复耕一公顷的农田，维持更多农民的生计、提高投入本土大豆种植的愿意。
穿龙水圳上除了豆腐坊外，还需要一家杂货店，所以陈淑惠把药房隔壁的老屋租下来，修整完善后开始贩售有机农产品，店里的产品都不用塑胶袋包装，以纸袋、玻璃罐盛装，并在北市、新北市设立团购取货店，民众可上网预购，每星期一进货，目前已有两百多个品项，大都是小农种植的少量新鲜农产品，消费者只需购买二个星期内就能吃完的量就足够。
穿龙街市集 萝卜嘉年华
陈淑惠表示，在地青农们想在与穿龙水圳共存共生的台6号县道上，成立在村街市集，把宁静的街市整理干净后邀请民众来农村体验，期盼更多人来为农村付出心力。第一年在街市集办了一场电影会，第二年办音乐会，今年办了萝卜嘉年华，将有40个有机农产、文创手作、理念的摊位来这里摆摊，以今年特别种植的红姑娘萝卜为活动主题，访客可以来市集参与萝卜糕制作，也可以参加水圳导览，走访180年历史的穿龙水圳。
据史料记载，穿龙水圳的水源来自雪山山脉，有一条打穿山壁，引入后龙溪水的隧道，在一百多年前没有机具辅助的时代，面临的凿山工程是非常艰辛的；虽然目前这段隧道已在民国46年截弯取直，但仍然有300公尺长，引进的水网密密地穿织在水稻田间，家家户户都会有一条小水圳通过。
漫步黄金小镇 采菊、拔萝卜
穿龙街市集活动中，访客可以沿着穿龙水圳漫步在黄金小镇的乡间小路，随着清澈的水圳沟渠走去，沿路的黄熟稻田虽已收割，但导览人员会带领访客到杭菊田采菊，杭菊的花朵圆圆小小的像兵乓球一样可爱，这些杭菊都种在一盆盆的美植袋中，这是陈淑惠精心栽培的在地品种，她说，杭菊最怕潮湿所以用美植袋不让植株接触地面，有排水功能。陈淑惠也提醒摘采杭菊花的客人，杭菊比较凉冷，夏天可以消暑，冬天时最好加几颗温补的红枣一起食用。
说到红枣，公馆石围墙可是台湾最早种植红枣的地方，清朝末年从广东来的陈姓家人带来2株红枣的幼苗，在此开启种植红枣的风气，目前栽种红枣的农家已超过100户，陈淑惠说，秋冬时的红枣的叶片都会掉落，只剩下光秃秃的枝干，此时正是理肥的最好时机，就像女人坐月子一样要好好照顾他们，来年才会长出丰硕的果实。
尽管一路看见都是满园干枯的红枣园，但是走到ME枣居农园里却是一片绿意盎然，一颗颗红姑娘萝卜已露出肩头来了，陈淑惠表示，种植红姑娘的土壤一定要很松软，否则无法深入土壤的大根会长出分歧的脚趾，成了可爱人参模样，而露出肩头的红姑娘晒到太阳后吃起来会有苦味，但是苦味是硫化物的来源，是十字花科蔬菜最营养的成分。
种植红姑娘的菜园里还种着樱桃萝卜和玫瑰天竺葵，陈淑惠建议，把樱桃萝卜的叶片清洗干净后用少许的盐搓揉腌渍，可当作雪里红来料理；而玫瑰天竺葵直接摘下嫩叶用热水冲泡即成气味清香的花草茶，菜园里的作物都是使用生物防治无农药栽种的农作物，也是在地青农们苦心经营的成果。◇
责任编辑：李悦
