site logo: www.epochtimes.com

未来食品产业新明星 茶改场蔬果粉鲜绿营养

茶改场蔬果粉地瓜叶粉。 (桃园茶改场提供)

人气: 43
【字号】    
   标签: tags: ,

【大纪元2020年02月20日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)行政院农业委员会茶业改良场(简称茶改场)表示,该场自民国100年起,除茶叶之技术研发及推广外,服务范围扩及咖啡与饮料作物。该场利用果粉茶加工原理(106年12月通过农委会智审会技转审查),除可保留蔬果原有的营养价值外,更能保持色泽鲜绿是一大特色,以随身携带包方式使用非常便利,消费者仅需加上冷或热水冲泡后即可饮用;冲泡饮用外,还可当作天然的色素原料,可广泛应用于面条、包子、馒头、糕点及饼干等加工食品,极具食品应用性,将是未来食品产业新明星。

茶改场蔬果粉地瓜叶粉饮品。(桃园茶改场提供)

茶改场长苏宗振表示,为提高农产品之加工加值及多元利用,该场利用茶叶加工过程之干燥与磨粉核心技术,可有效降低蔬菜之青草味,并将营养成分浓缩8-10倍,加水冲泡即可直接饮用极为便利,除了获得蔬菜之营养成分,亦保有品饮饮料之风味。此外,加工后蔬果粉其保存期限亦较一般未加工之生鲜农产品为长,可有效提升加工加值效益。

茶改场指出,历经2年的改良研发,开发出即饮式地瓜叶粉,打破传统地瓜叶需经烹饪后方可食用之问题。根据研究,地瓜叶粉的加工温度及干燥时间为重要之关键因子,透过该场研发技术可降低蔬菜类之青草味,并保留高量之抗氧化物质(总多元酚含量16mg/g以上),提高商品价值。此外,该技术为克服一般磨粉过程产生的高温导致鲜叶色较暗沈,风味较差的现象;改采低温研磨技术加以克服,保留地瓜叶鲜绿原色(地瓜叶粉色泽鲜绿可保持二年),为天然植物成分可广泛应用在食品添加物上。

该场开发的蔬果粉加工技术目前已可应用在山苦瓜、秋葵、柠檬等农产品,其保留蔬果本身多种营养素、抗氧化物质及膳食纤维等优点,相当适合银发族饮用,未来将带动饮料及食品加工市场新风潮。欢迎有意生产地瓜叶粉或相关蔬果粉类产品之农友及企业迳洽该场(03-4822059转501,联络人:蔡宪宗课长),以取得相关制造方法之技术授权。◇

责任编辑:李悦

评论