【大纪元2020年05月26日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾新竹报导）天气渐渐热起来，5、6月的台湾已是夏日盛况，虽然早晚还有凉意，但白日里的高温还是让人燥热难耐。此时，蓊郁的森林、清凉的泉水，成为人们向往的所在！
位于新竹的北埔冷泉在度过寒冬后，渐渐让游客想起来，罕见的碳酸与硫磺共生泉，是否仍源源不绝地自山壁中涌现呢？
从让人精神紧绷的高速公路下来，往北埔乡外坪村大坪溪一路走来，沿途山林翠绿，溪水清澈，进入了一个自然朴实的乡镇，沿着蜿蜒的山路，慢慢地来到溪水潺潺，绿意盎然的溪谷，此刻，游客想要一窥北埔冷泉的真实面目一点都不难，只要跨过一弯百年糯米桥到溪流对岸就到了，然而很多游客却不是来泡冷泉的，而是来泡溪水的？
罕见冷泉 碳酸与硫磺共生
这段山中的溪流，缓慢地顺着累累溪石流泻下来，不但清澈见底，还形成一处处清浅的水洼。这些小水域才是游客夏日消暑的好地方，一家大小泡在树荫下的一小池溪水里，可以凉爽一整个假日时光。
至于山脚下那池闻名全台的弱酸咸水冷泉，却只见老人家一整天泡在那里，冷泉水有两个源头，一处淡水、一处咸水，饱含碳酸与硫磺的珍贵泉水竟然只有10度~15度，而且水色浅黄浑浊，让不明就里的游客不敢擅入。
毕竟相信这池泉水有特殊疗效的人很少，更何况一浸入时的透骨清凉会让人打个冷颤！但据说只要浸泡超过5分钟，就会让人通体温暖，有治疗肠胃病、皮肤病、香港脚等疗效。而且冷泉还可饮用，尝起来略带咸味，只是很少看见特别来取水的人。
其实最抢眼的是冷泉池左侧的晶亮水濂瀑布，水量充沛时满挂的水串流泄而下，虽不是什么超人气景点，但是慕名而来的年轻游客总会抢到水濂珠串下，让强劲奔放的水势冲刷全身，来个透体清凉畅快。
不敢做这么强力SPA的游客，也可站在水珠飞溅的岩石上，享受水汽盈满的凉爽氛围，或者浸泡在瀑布下哗哗作响的水流里，和瀑布来个亲密接触！一道水坝堤防建造时留下来的水泥墙，竟然就这样营造了一个欢乐自在的水世界？
当然那还是要靠运气，没有雨水的日子，水晶瀑布就是一堵灰黑的水泥墙，游客来此就只能走走吊桥，欣赏那座弯弯的赭红色糯米桥，像一道彩虹跨过溪水。或者秋冬时，来赏溪边的花海，各色花朵缤纷绽放时，这里就成了一座芙蓉溪谷。
北埔老街 吃柿饼、擂客家茶
泡过冷泉，通体凉爽却肌肠辘辘的游客，可得往北埔老街去寻觅美食了。
一走入北埔老街可能最先看到的是古迹建筑，在矮墙里的姜氏宗庙，锻铸铁门深锁的姜阿新洋楼，和整修中的慈天宫，原来这是全台古迹密度最高的老街，想要参观古迹的游客都需要预约导览，否则只能隔着短墙、铁门望“楼”兴叹了。
老街上最吸引人的，就是排成一整列的橘红柿饼，路过游客总是因为这些香甜的柿饼而流连不去。老板娘会一直让客人试吃，从大颗饱满的牛心柿，到小巧可爱的石柿，再从像猪蹄的笔柿，到四方形的四周柿，都可以品尝一小片，每一口都是柔软香甜的滋味。
最后再带到裹着白霜的硬柿饼，老板娘会特别介绍这种冷冻干燥了6、7年的“霜柿”，尤其柿饼外皮的白色柿霜，尝起来像糖粉一样的粉末，据说是由柿饼表面的糖分结晶而成，是具有特殊的疗效的粉末，而结满柿霜的柿饼则适合拿来炖鸡，是一道润肺的食补料理。
忍不住买了很多柿饼的游客，到了下一站客家擂茶，可能也会充满好奇地想尝试一下，但这可不是买一盒擂茶粉而已，要亲手擂一壶茶来喝喔！
这可是客家人保存下来的茶文化，要先准备一个专用的擂茶钵，和一支坚硬如石的研磨木棒，擂茶钵的内面布满着壁纹，透过壁纹的粗糙刻痕才能把花生粒、白芝麻和绿茶叶研磨成最细致的粉末。
擂茶店家都有专人为客人解说擂茶的方法，她们会指导客人先把坚硬的花生、芝麻捣碎后再慢慢磨，研磨的过程必须利用擂茶棒，沿着壁纹把擂茶的材料磨到出现油质，最后呈现湿润的膏状才算大功告成。这样用心用力的“擂”40分钟左右后，才能注入热水，加入炒香的“米仔”，和20余种综合豆谷类研磨成的擂茶粉，全部搅拌均匀后，才能开始享用一杯自己亲手研磨的客家擂茶。
这时入喉的擂茶水可不能有粗糙的颗粒，否则可能会感觉有点扎嘴，表现不出滑润顺口的擂茶风味，如果再配着胡椒饼、三角豆干、化核梅等一些可口的小点心一起饮用，就是一顿营养又饱足的午茶了。
夏日里，胃口奇差的午后，喝一壶擂茶就免去食用午餐的麻烦了，擂完茶再逛逛附近的茶摊、茶坊，试喝几杯东方美人茶或者膨风茶，既解渴又能享受风味独特的茶香，是只有北埔老街才能有的悠雅情调啊！◇
责任编辑：王愉悦
