低糖酪梨料理

南洋酪梨打抛饭 微辣咸甜促食欲

作者/佐藤俊介 译者/ 赖芯葳

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充满香草风味的南洋酪梨饭,煎炒时记得让酪梨吸收鸡肉的美味,真想跟啤酒一起吃个过瘾!

【材料】(2人份)

酪梨⋯1颗
茄子⋯1根
红、黄彩椒⋯各1/2颗
鸡腿肉(或是鸡绞肉)⋯250g
饭⋯2碗
蛋⋯2颗

【A】

鱼露⋯2大匙
蚝油⋯2大匙
蒜头(磨泥)⋯1/4小匙
姜(磨泥)⋯1/4小匙
酱油⋯1大匙

【其它】

料理酒⋯5大匙
卡宴辣椒粉(或一味辣椒粉)⋯1/4大匙
罗勒叶、沙拉油⋯各适量

卡宴辣椒
卡宴辣椒(Cayenne Pepper)外观细长、尾端偏尖,磨成粉状呈现亮红色,是有明显辣度的香料;在墨西哥、印度料理中广泛被使用,适合面食、炒菜、炖煮食物等,可以增添菜色的风味与层次。(图:shutterstock)

【作法】

1. 酪梨、茄子、彩椒切成1cm的丁状。鸡肉切细丁。

彩椒
彩椒要切成丁状似乎不是一刀完成的工作。首先,要把蒂头切除,再由上而下把彩椒纵剖两半,然后取出内部种籽、纤维,再顺着纵向切成条状,最后把条状切成丁状。(图:shutterstock)

2. 平底锅内加入稍多的沙拉油,打入蛋,煎荷包蛋。

看到蛋白开始凝固时,可在鸡蛋上洒2小勺热水,马上盖上锅盖。(Shutterstock)
平底锅中的沙拉油不够,煎蛋时容易黏着锅底。(图:shutterstock)

3. 用中火炒鸡腿肉。加入酒,酒精挥发后加入【A】、茄子、彩椒翻炒。

4. 蔬菜熟了之后就加入酪梨后简单翻炒后关火,加入手撕的罗勒叶后搅拌混合。

5. 将容器盛入饭,放上步骤4的鸡肉,上头摆上荷包蛋。洒上卡宴辣椒,可以在蛋黄的部分依个人喜好加上鱼露(材料外)。

<本文摘自:每天都想吃的低糖酪梨料理:沙拉、沾酱、丼饭、下酒菜、意大利面、饮料、甜点,从原味食用到炖煮炒炸,90+酪梨人气料理,高宝出版社>

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责任编辑:伊芙◇

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