不开火料理

水果芝麻菜沙拉 香气浓郁口感清脆

文/陈恺萱

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芝麻菜又称作火箭菜和箭生菜,它适合用来制作沙拉,香气浓、口感清脆,因为品尝起来有一点辣,可以搭配着不同的水果一起吃。选择芝麻菜的时候,要挑选新鲜且带有嫩叶的芝麻菜,避免选到叶子过于柔软,或者已经枯黄长了斑点的叶菜。

芝麻菜买回家后,先去除比较硬的茎部,在流动的水下冲洗,洗干净后先滤掉多余的水分,再用厨房纸巾吸干。先取出马上要食用的部分后,用餐巾纸将剩余的芝麻叶包起来,放进保鲜盒或塑胶袋中,再放入冰箱冷藏,约可放一星期左右。

【材料】

100克 芝麻菜
1颗 葡萄柚
半个 酪梨
1颗 柠檬
1匙 橄榄油
鹰嘴豆罐头 适量
盐和胡椒粉 适量
香蒜酱 适量

芝麻叶
芝麻叶,又称火箭菜,是十字花科,热量低又有大量膳食纤维。(shutterstock)

【作法】

1. 葡萄柚去皮去籽,将果肉切成小块。酪梨去籽切成片状。

葡萄柚去皮去籽,将果肉切成小块。(shutterstock)

2. 从鹰嘴豆罐头中捞出适量的鹰嘴豆,将水分沥干后备用。

(shutterstock)

3. 取一沙拉盘,放入洗干净的芝麻菜、葡萄柚、酪梨和鹰嘴豆。

4. 淋上橄榄油,撒上盐和胡椒粉,略微搅拌。最后依照自己的口味,加入香蒜酱。

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责任编辑:伊芙

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