【大纪元2020年08月27日讯】（大纪元记者陈俊村报导）台北华西街夜市是台湾的第一座观光夜市，国内外游客众多。这里有多家老字号的店铺，出售具有代表性的传统小吃，其中包括有“台式汉堡”之称的刈包。而当地一家刈包店最近获得米其林美食评比的肯定，还吸引外媒法新社前往采访报导。
在最新公布的《台北台中米其林指南2020》必比登推介（Bib Gourmand）名单中，台北华西街夜市有两个店家首次上榜，其中包括“源芳刈包”。该名单称，“店家经营超过一甲子，特制刈包皮搭上多汁软嫩的五花肉，令人垂涎。”
“源芳刈包”于1955年开业，迄今已有65年的历史。它最早开在和平西路上，后来因为道路拓宽而迁址。除了刈包之外，该店也供应四神汤、猪肚汤等汤品。
刈包这种台湾传统美食又称为“虎咬猪”（因其形状及内馅像老虎的嘴咬住一块猪肉），系以白胖的面皮包进咸香的五花肉，以及花生粉、酸菜、香菜等佐料，而肉的肥瘦比例可依个人口味进行调整。
“源芳刈包”的老板吴黄义表示，他们的刈包坚持传统口味，几十年都没有变。现年80岁的他每天早上5点都会到菜市场挑选五花肉，再炖几个小时，作为刈包的内馅。
吴黄义告诉法新社说：“我的刈包与别人的不一样，都是手工做的。它很好吃，因为它柔软而且有嚼劲。”
他还说：“每一样东西都遵循传统，这就是它为什么好吃的原因。”
“源芳刈包”的刈包每份售价50元。除了吴黄义之外，他的妻子、三个孩子和一个孙子也在“源芳刈包”帮忙。这是一个已经传承了几代的家族事业。◇
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