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台“卡迪那”洋芋片含致癌物 业者自主下架

“卡迪那全天然洋芋天妇罗口味”丙烯酰胺含量超标,业者已自主下架。(北市卫生局提供)
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【大纪元2021年03月03日讯】(大纪元记者赖玟茹台湾综合报导)台北市卫生局抽验咖啡、油炸食品中的“丙烯酰胺”含量,3月3日公布抽验结果,发现“卡迪那全天然洋芋天妇罗口味”致癌物超标,业者已自主下架。

北市卫生局针对西式速食店、早餐店、咖啡店、传统市场、超市卖场等地,抽验20件产品,包含4件即食薯条、4件马铃薯饼干(洋芋片)、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油条及2件黑糖。

当中,马铃薯饼干“卡迪那全天然洋芋天妇罗口味”检出丙烯酰胺1202 ppb(指标值1000 ppb以下),超过“食品中丙烯酰胺指标值参考指引”。卫生局表示,业者已依《食品安全卫生管理法》第7条规定提出改善方案,已自主下架产品。

卫生局说明,食品在高温加热下,氨基酸与还原糖会进行梅纳反应,增添食品特殊风味及色泽,但同时也会促使丙烯酰胺形成,这种反应较常见于高温油炸食品。国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺归类为2A物质,对动物具有致癌性,但流行病学研究尚无法证明为人类致癌物。

卫生局提醒,消费者减少食用高温油炸食品,尽量以清蒸、水煮的烹调方式,同时均衡摄取六大类食物,以降低及分散丙烯酰胺可能对人体健康的风险。◇

责任编辑:玉珍

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