想降低胆固醇 还能吃奶酪吗?

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【大纪元2021年05月21日讯】(大纪元记者林瑰编译报导)奶酪(Cheese)是很有可能提高人体胆固醇水平的食物之一。如果一个人的胆固醇过高,那么是否意味着他必须从菜单上永久删除奶酪?答案是:不用。因为奶酪还含有蛋白多肽、钙和维生素,具有一定的营养价值。但是我们最好选择低脂奶酪,并将摄入量控制在适度的范围内。

低脂奶酪 适量摄取

英国心脏基金会(BHF)表示:“你不必把奶酪从你的饮食中剔除”,但最好 “少吃”。该慈善机构建议,无论你吃什么类型的奶酪,即使是“减脂”奶酪,摄入量也要“保持适量”。BHF补充说:“‘减脂’不一定是‘低脂’,它只是意味着比原来的脂肪少25%。”

奶酪有不同的种类,其脂肪和胆固醇含量各不相同。因此我们在购买奶酪时,最好查看营养标签。脂肪含量超过17.5克(每100克)属于含量过高,3.1-17.5克是中等,低于3克是低含量。

松软(cottage)奶酪是低脂奶酪,可以单独吃,也可以与水果或蔬菜一起吃。意大利乳清奶酪(ricotta)也是一种健康奶酪,可以代替马苏里拉(mozzarella)奶酪。这种低脂奶酪非常适合做比萨饼、意大利面,或者单独食用。

奶酪也可能是高盐的,这会提高人体血压,进一步增加心脏病和中风的风险。BHF警告说:“一份切达(Cheddar)奶酪中的盐分可能比一包薯片中的还要多。”

胆固醇高会堵塞动脉

胆固醇是一种蜡状物质,存在于许多食物中,特别是乳制品和肉类中。胆固醇本身不一定不好,人体需要一定的胆固醇。但是如果血液中胆固醇过多,就会堵塞动脉,引起血压升高,增加心脏病发作的风险。

胆固醇有两种类型:低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)。LDL有时被称为“坏”胆固醇。它可以将胆固醇带到人体内的组织。HDL有时被称为“好”胆固醇。它有助于将胆固醇从体内组织转移到肝脏,从而将其排出体外。

饱和脂肪是指食品中的脂肪含量。它主要存在于动物产品制成的食品中。饱和脂肪过多会增加血液中LDL胆固醇的水平。因此美国心脏协会建议,饱和脂肪占总热量的比例不要超过5%-6%。如果每天摄入2,000卡路里的热量,那么饱和脂肪最多是11-13克。

健康的生活最重要

2015年,膳食指南咨询委员会建议,不要将注意力集中在胆固醇摄入量上,重要的是培养一种健康的生活方式,并且吃各种各样的食物。

除饮食外,许多因素都会影响一个人的胆固醇水平,包括超重、心脏病和高胆固醇家族史,以及吸烟和久坐的生活方式。也就是说,最好把重点放在培养健康的生活方式上,而不是仅仅降低胆固醇的摄入量。

责任编辑:韩玉 # ◇

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