【大纪元2022年03月03日讯】（大纪元特约记者文苳晴莱斯特报导）港人移民英国，难免惦挂香港的美食。80后港男黄先生六年前移居英国莱斯特（Leicester），去年同数名港人集资开设港式小食店，还开设Telegram群组分享他在英国创业及生活的点滴，协助近期移英港人融入当地社会。
雨伞运动后决心离港 一切从零开始
黄先生是“居英权”（英国政府1990-96年间给予香港指定合资格人士拥有英国公民国籍）第二代，持有英国公民护照。在2014年“雨伞运动”结束后，他知道中共只会进一步打压香港自由，于是开始萌生移民的想法。最终，他在2016年移居英国莱斯特，连同租屋、买楼、船运等移民开支，前后大概用了逾30万英镑。
谈到黄先生英国创业的缘起，得从他初到异地，一切从零开始的故事说起。四年前，刚适应英国社会的他遇上友人经营的奶茶店出现经营管理问题，在为朋友的业务进行考察后，黄先生觉得可以尝试以“香港模式”运作。最终与太太商议后，决定顶替朋友的店铺。一年后，在其悉心的经营下，加上当地掀起珍珠奶茶热潮，生意渐上轨道。
直至去年年底，黄先生与数名港人合资，在莱斯特市中心开设名为“Cook Guy”的港式小食店，之所以取名“Cook Guy”，因为合资开店的众人都热爱烹调富有家乡风味的港式小食，“只要你喜欢烹调，人人都可以是 Cook guy（烹调的人）。”
回想起在合资开店的过程中，众人互相帮忙处理繁复的问题，故在租铺、申请牌照、装修、招聘等方面没有遇上太大的困难，“香港人过往被认为不团结，但身处异乡令我们明白到团体合作的重要性，让我们在开店过程中互相帮助。当中最棘手的是租约，因为这里效率很慢，不像香港般说租就能租到。”
小食店主打一些港式小食，包括粢饭和烧卖。
虽然开店的目的是要赚钱，但众人同时冀望做到香港饮食文化传承，让身处英国的港人也可以品尝到香港美食，并籍此向本地人推广香港，“粢饭、格仔饼、烧卖等港式小食应有尽有。希望将来可以提供更多不同的港式小食。”
分享开店成本 设群组助港人适应生活
“商场如战场”，黄先生却大方分享自己的开店成本，由于小食店设有堂食和外卖，空间要求较大，加上位处市中心，所以租金开支较高，接近2千英镑。员工大部分是以当地最低工资形式聘请（时薪9镑），固定成本不高。入货开支就要视乎订单和运费而定。
他表示，在英国由零开始营运一间店，最初一段时间不要期望有利润，更会出现亏损情况。因为英国人习惯慢热，与香港人的“贪新鲜”模式不同，“我目前是蚀本的，但要给他们（英国人）一段时间适应店铺的存在，慢慢建立信任。只要他每天路过时习惯了你的存在，假以时日他自然会走进店内。”
英国在去年年初实施BNO签证后，越来越多港人选择移居到英国。黄先生在Telegram开设“Leicester港人联盟”频道，分享一些创业心得和生活资讯，协助移居到莱斯特的港人可以融入当地。有人更靠平台找到工作，解决燃眉之急，“求助人因社会事件在香港失去一切，包括工作、家庭等。我只是希望他在英国可以安稳生活和融入社会。”
港人做生意有优势 融入英国文化是基本
不少持BNO签证的港人在英国都会有从商的打算，惟初到异地，不知从何入手。除了担心经营成本不足，还害怕文化差异。
黄先生则认为港人在英国做生意有优势。原因之一是英国大部分生意仍停留在“家庭式经营”，因此不会如港人经商般要抢占整个市场空间为止。因此，当地市场尚未饱和，加上英国地大物博，港人在英创业，将比在香港更容易找到自己从商的定位。
黄先生认为英国本地不太注重“效率”，是英国的缺点之一。相反，港人擅长维持高效率和低成本营运，相信在了解和融入英国生活文化后，会找到各种应对和增加盈利的方法，“香港人有的是生意和随机应变的头脑，过往我们都是在高效率的环境中生活，只要发挥到，就可达到‘利益最大化’。”
然而，黄先生表示，港人在利用自身优势时，也要融入当地文化，不要将“香港模式”一成不变地搬来英国，否则得不偿失。他以员工工时为例，绝对不要要求或示意员工在休息时间帮忙， “我知道香港工作讲效率，除了午餐时间，就没有其它休息时间。但在英国重视人道主义，所以设定了法定休息时间保障员工健康。”
另外，英国目标客户群与香港亦有所不同，了解当地人的口味和生活习惯会对生意有利。他以自己的小食店为例，开业短短数月却受到不少本地人的青睐，原因是提供外卖服务，可以让顾客在家边看电视边吃，符合英国人的生活习惯。
望回馈香港人反送中付出
从一个一无所有的香港少年，如今摇身一变成为英国店铺老板，黄先生的人生经历充份体现了港星张家辉那句经典对白︰“你而家无，但将来会有。”然而，黄先生没有忘本。他知道很多港人在“反送中运动”默默为香港付出，部分更因政治检控被迫流亡海外。因此，他决定在聘请员工时优先考虑持BNO签证的人，以此回馈港人。
踏进“Cook Guy”店内，数名员工正忙着整理外卖单的食物，互相言谈间均使用粤语，在同声同气下令工作环境生色不少。但一旦有本地客人来到，员工可以即时以英语进行交谈，处理客人的要求，“香港人的优势是会两文三语，过去我们都习惯了这样生活。在英国也可以一切如常。”
另外，店内亦有说普通话的大陆员工，众人并没有语言隔阂，反而相处融洽，“大家工作上会做到分工合作。由讲普通话的员工处理来自大陆、台湾和星马的顾客，增加效率。”
黄先生是莱斯特城足球会的铁粉。因足球结识不少好友。
“仔大十八变，莫欺少年穷”你今天没有，不代表你明天也没有，黄先生以过来人身份勉励持BNO签证来英的港人，先融入社会，再循序渐进追寻自己的梦想。将来有一日，同样的励志故事也会发生在他们身上，“正如港督彭定康所言：香港人是‘优秀人士’，肯定会为英国作出重大贡献。”◇
责任编辑：陈彬
