【大纪元2022年08月22日讯】（大纪元记者殷瑞娜编译报导）2020年开始的COVID-19大流行，使餐馆行业受到了严重打击，很多餐馆因此关闭。要准确量化有多少餐馆因疫情而关闭，并评估其对该行业的影响，一直是一个挑战。
近日，据《旧金山纪事报》报导，它从旧金山公共卫生局获得了2019年至2021年，该市餐厅开业和关闭的数据。这些数据，让我们对该市餐饮业状况有了一个新的了解，数据也表明，餐饮业未来可能扎根于住宅区。
在正常年分，比如2019年，旧金山开业的餐馆和关门的餐馆数量大致相当。但这种平衡在疫情期间发生了急剧变化。数据显示，2020年，335家餐厅关闭，269家开业。而在2021年，530家餐厅关闭，只有265家开业。（注：该数据包括一些暂时关闭，但后来又重新开业的餐馆，以及获准提供食品和饮料，但严格来说，不是餐馆的企业）。
根据旧金山金门餐厅协会（Golden Gate Restaurant Association）的数据，去年餐馆倒闭达到高峰，可能是由于餐馆用完了联邦援助，一些业主在临时关闭后决定放弃，还有些餐馆因为劳动力短缺和成本上升的持续压力，经营艰难。
在2020年和2021年，绝大多数的旧金山社区，都出现了餐厅的净损失。金融区和SoMa等办公室密集地区，是受打击最严重的地区之一。数据显示，从2019年到2021年，金融区的餐馆减少了17%，SoMa减少了11%。在这些地区和周边地区，因病毒大流行关闭的著名餐厅，包括名厨克里斯-科森蒂诺（Chris Cosentino）的Cockscomb餐厅、有23年历史的海鲜餐厅Farallon和米其林星级餐厅In Situ。
住宅区的情况好些。海特-阿什伯里区（Haight-Ashbury），是旧金山为数不多的餐厅开业多于停业的社区之一，其增幅最高，为7%。其次是外米慎区（Outer Mission）区2%，和诺伊谷（Noe Valley）2%。
在2020年和2021年，位于海特-阿什伯里区的海特街（Haight Street），沿线有16家餐馆开业。这其中包括墨西哥餐厅Otra，据老板Nick Cobarruvias说，这家餐厅开业不到一年就已经有了“铁杆常客”。Cobarruvias说，这是一家典型的邻里餐厅，尽管它是在疫情不确定的情况下开业的，但它的成功主要得益于住在附近的顾客，他们每周会来几次。
海特街的其它新餐馆也是如此。
还有其它因素可能促成了住宅区餐馆的成功。金门餐厅协会的执行董事劳里．托马斯（Laurie Thomas）表示，疫情大流行前海特街等地的租金，低于市中心或米慎区（Mission District）等超级热门地区的租金。旧金山的小公园和慢街项目，在下海特街和诺伊谷等社区也很受欢迎，即使在染疫人数激增的时候，也带来了更多的食客。
米慎区（Mission District）是一个出现了令人惊讶的关闭数量的社区，该区传统上是该市最有活力的餐饮目的地之一。在2020年和2021年，该区的餐馆减少了6%，失去了100家餐馆，仅次于金融区的151家餐馆。确切的原因尚不清楚，但业主们指出了可能的因素，如在停业最严重的时期，高租金变得难以负担，以及该地区对游客的依赖。◇
责任编辑：陈柏州
